Hitri ramen rezanci z brokolijem in koščki govedine

Glasovi: 1

Kako narediti - Hitri ramenski rezanci z brokolijem in govedino

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Na prvi pogled se zdi japonska jed ramen zapletena in zamudna za pripravo, a če govedino narežete na tanke trakove, se ne bo kuhala dlje kot instant rezanci, ki bi jih postregli z govedino teriyaki. Rezanci ne bodo imeli okusa po poceni študentski hrani, bodo pa okusni, tako kot v azijski restavraciji. Za sočen ramen ga narežite v nasprotni smeri vlaken in ga pražite le minuto, nato pa ga premešajte z blanširanimi cvetovi brokolija v omaki teriyaki. Postrezite z rezanci, posutimi s sezamovimi semeni in mlado čebulo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 pakiranja instant rezancev, vsak po 80 g.
450 g. steaka iz krila
1/4 skodelice piščančje juhe
3 žlice teriyaki omake, na primer Kikkoman
2 čajni žlički koruznega škroba
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke temnega sezamovega olja
5 žlic + 1 čajna žlička rastlinskega olja
4 skodelice cvetov brokolija (2-3 glavice)
1 žlica drobno sesekljanega ingverja (približno 1 cm korenine)
2 stroka česna, sesekljana (približno 1 žlica)
4 mlade čebule, tanko narezane + dodatno za serviranje (neobvezno)
Pražena sezamova semena za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, brokolijevo zelje, rezanci, ingverjeva korenina, zelena čebula, sezamovo olje, teriyaki omaka, sezam, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Rezanci v veliki skledi prelijte z vročo vodo in nanjo postavite majhen krožnik, da ostanejo potopljeni. Postavite na stran in pustite stati 5 minut. Rezanci temeljito odcedite in jih postavite na stran. Vrečke z začimbami zavrzite ali jih shranite za kasnejšo uporabo.
Govedino narežite prečno na kose velikosti 5-7 cm, nato jo obrnite za četrt obrata in jo na tanke rezine vzdolž vlaken narežite na kose debeline približno 0,5 cm.

V merilni skodelici zmešajte piščančjo juho, omako teriyaki, koruzni škrob, sladkor in sezamovo olje ter postavite na stran.
V voku ali veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico rastlinskega olja na visoki temperaturi, dokler se rahlo ne kadi. Dodajte polovico govedine in jo med občasnim mešanjem pražite 1 do 2 minuti, dokler se zunaj ne zapeče, znotraj pa še vedno rahlo pečena. Z žlico z režami preložite v veliko skledo. Ponovite s preostalo govedino in dodajte še 1 žlico rastlinskega olja.
V isti ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte brokoli in ga med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se brokoli ne začne mehčati, približno 1 minuto. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in brokoli odstavite na stran. Dodajte 1 čajno žličko rastlinskega olja, ingver in česen ter med mešanjem kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
V ponev dodajte 1/4 skodelice vode in kuhajte, občasno mešajte, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 1 minuto. Na hitro premešajte mešanico piščančje juhe in jo vlijte v ponev. Zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto. Dodajte govedino in premešajte, da se prekrije.
Govedino preložite na velik servirni krožnik in pustite prostor za rezance.
Ponev obrišite in na srednje močnem ognju segrejte preostali 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte rezance in mlado čebulo ter jih med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne segrejejo, približno 1 minuto. Preložite na servirni krožnik in po želji potresite z dodatno mlado čebulo. Govedino potresite s praženimi sezamovimi semeni in postrezite.

Opomba

Če imate čas in želite zrezek iz stebla narezati zelo tanko, ga narežite na četrtine in pred rezanjem zamrznite 30 minut. Zrezek pecite na žaru, dokler ni zunaj porjavel, znotraj pa še vedno sočen, približno 1 minuto na porcijo.