Čas: 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Azijska tehnika cvrtja v mešanici (cvrtje na visoki temperaturi med pogostim mešanjem) je prestala preizkus časa. To je odličen način za hitro in brez odvečne maščobe kuhanje zelenjave in mesa, narezanega na majhne koščke. Ključno pri cvrtju v mešanici je, da vse sestavine pripravite vnaprej in jih postavite blizu štedilnika, da se izognete motnjam. Brokoli v mešanici lahko kuhate v veliki ponvi s premazom proti prijemanju, vendar je vok idealen: ogljikovo jeklo in lito železo dobro prenašata visoke temperature, zaobljena oblika voka pa omogoča lažje in hitrejše cvrtje.

Sestavine:

• 1 velika glava brokolija (približno 0,7 kg)
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica koruznega škroba
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 žlici + 1 čajna žlička rastlinskega ali arašidovega olja
• 1 sesekljana mlada čebula
• 2-3 stroki česna, sesekljani (približno 2 čajni žlički)
• 2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in drobno sesekljane (približno 2 čajni žlički)
• 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
• 1/4 čajne žličke temnega sezamovega olja
• Kuhan beli ali rjavi riž za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

brokolijevo zelje, ingverjeva korenina, zelena čebula, kosmiči rdeče paprike, sezamovo olje, sojina omaka, škrob

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Glavo brokolija ločite na cvetke in jih narežite na 2–4 ​​cm velike kose. Stebla brokolija olupite z lupilcem za zelenjavo, odstranite trdo zunanjo lupino in jih narežite na 0,5 cm debele rezine. Postavite na stran.
2. korak
• V majhni skledi zmešajte 1/2 skodelice vode, sojino omako, koruzni škrob in sladkor. Postavite na stran.
3. korak
• Velik vok segrejte na visoki temperaturi. Dodajte 2 žlici rastlinskega olja in vok zavrtite, da se olje prekrije z oljem. Ko se začne kaditi, dodajte cvetke in stebla brokolija. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, približno 2 minuti. Dodajte 2 žlici vode in brokoli kuhajte na pari, nenehno mešajte, dokler se ne zmehča, še približno 2 minuti.
4. korak
• Brokoli potisnite proti robovom ponve, da na sredini ustvarite vdolbino. Dodajte preostalo 1 čajno žličko rastlinskega olja, nato mlado čebulo, česen, ingver in poper ter mešajte, dokler ne zadiši, 30–45 sekund. Dodajte sojino mešanico in mešajte, dokler se omaka ne zgosti in brokoli ne glazira, približno 30 sekund. Odstavite z ognja, dodajte sezamovo olje in premešajte, da se brokoli enakomerno prekrije. Brokoli postrezite z rižem.

Glasovi: 7