Panzanella na žaru

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 241, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 737 mg, sladkor 4 G.

Panzanella je italijanska poletna solata, ki je osvežilna, a hkrati nasitna. Še bolj poletni okus dobi, če nekatere sestavine popečete na dišečem zunanjem žaru. Na oglju popecite papriko, rezine rdeče čebule in rezine fiselle, tanke francoske bagete. Vinaigrette je seveda ključna sestavina. Narejena je iz kisa, olivnega olja, gorčice in česna ter zelenjavi in hrustljavemu kruhu doda osvežujoč, kisel in pikanten okus. Solato začinite tik pred serviranjem, da kruh ne postane razmočen, in uživajte v živahnih barvah in okusih poletja v eni skledi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 čajna žlička strtega česna
0,5 čajne žličke dijonske gorčice
2 žlici šampanjskega kisa
Polovica rastlinjakaste kumare, olupljene, brez semen in narezane na 1 cm debelo.
1 velik zrel paradižnik, narezan na 2,5 cm velike kocke.
10 velikih listov bazilike
3 žlice odcejenih kaper
1 rdeča čebula, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
1 rdeča paprika, brez semen in narezana na 3 velike kose
1 rumena paprika, brez semen in narezana na 3 velike kose
Polovica majhnega fissel (francoskega kruha), narezana na 2,5 cm velike rezine.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, Dijonska gorčica, šampanjski kis, kumare, paradižniki, bazilika, kapre, rdeča čebula, sladka paprika, Fišlov kruh, beli kruh

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte žar na oglje. Rešetke žara namažite z olivnim oljem.
V majhni skledi zmešajte česen, gorčico, kis, 1/4 skodelice olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.

Kumare, paradižnik, baziliko in kapre dajte v veliko skledo, začinite s soljo in črnim poprom ter premešajte.
Ko je žar vroč, eno stran rezin čebule in paprike premažite z olivnim oljem. Položite jih z oljem navzdol na žar in pecite 4 minute. Drugo stran premažite z olivnim oljem, rezine obrnite in pecite še 4 minute. Zelenjavo vzemite z žara in jo položite na desko za rezanje. Papriki narežite na 1,2 cm debele kose, ločite čebulne obročke in vse skupaj dodajte mešanici zelenjave.
Rezine kruha premažite z olivnim oljem in jih popecite na žaru do zlato rjave barve. Dodajte jih k zelenjavi. Zelenjavo prelijte s prihranjeno vinegreto in premešajte. Postrezite toplo.

Kategorije: