Losos s skorjico iz drobtin
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
File lososa, premazan s plastjo dijonske gorčice in mešanico panko drobtin, se peče v pečici, zaradi česar je notranjost neverjetno sočna, zunanjost pa hrustljava. Panko so velike, puhaste japonske drobtine, ki jih kuharji cenijo zaradi svoje hrustljavosti. Preliv iz panka pomaga ohraniti vlažnost ribe v pečici, hkrati pa se lepo hrustljavo zapeče. Preden lososa premažete z mešanico panka, limonine lupinice in sesekljanega peteršilja, nanesite tanko plast gorčice, ki bo delovala kot lepilo in dodala pikanten pridih. Lososa postrezite s kapljico limoninega soka.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 fileji lososa, vsak po 170–220 g, s kožo
- 2/3 skodelice japonskih panko drobtin
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici dijonske gorčice
- 2 žlici rastlinskega olja
- Limonine krhlje za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, panko drobtine, Dijonska gorčica, limonina lupinica
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
- V majhni skledi zmešajte skupaj panko drobtine, peteršilj, limonina lupinica, 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke črnega popra. Pokapajte z olivnim oljem in premešajte, da se enakomerno premaže. Postavite na stran.
- Fileje lososa položite s kožo navzdol na desko za rezanje. Vrh filejev obilno premažite z gorčico, nato pa jih obilno potresite s soljo in črnim poprom. Mešanico drobtin trdno pritisnite čez gorčico na vsak kos lososa, da se dobro oprime.
- V litoželezni ponvi ali veliki, težki ponvi s premerom 30 cm, primerni za pečico, segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Ko je zelo vroče, dodajte fileje lososa s kožo navzdol in jih brez premikanja pražite 3–4 minute, dokler koža ne postane zlato rjava.
- Pekač za 5–7 minut prenesite v predhodno ogreto pečico, dokler losos ni skoraj popolnoma pečen in zlato rjav. Vzemite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite počivati 5–10 minut. Ribo postrezite vročo ali pri sobni temperaturi z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
