Pikanten losos z zeliščno omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
File lososa, pečen pod zeliščno skorjo, je praznična jed, ki je videti elegantna in se pripravi hitro in brez težav. Ribo natremo z mešanico mletega koriandra, komarčka, sladkorja in soli, jo eno uro mariniramo v hladilniku in nato spečemo v pečici. Deset minut je dovolj, da je riba mehka, sočna in okusna. Postrezite z osvežilno omako iz dišečih svežih zelišč, zmešanih z limono in olivnim oljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Losos
- 1 žlica semen koriandra
- 1,5 čajne žličke semen komarčka
- 2 čajni žlički sladkorja
- 1 file lososa s kožo (1,3 kg)
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
Zelena omaka
- 1,5 skodelice svežega peteršilja
- 1,5 skodelice svežega krebulja
- 1/4 skodelice svežega drobnjaka
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice + 2 žlici limoninega soka
- 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koriander, semena komarčka, sladkor, losos, peteršilj, krebuljica, drobnjak, limona
Kuhanje jedi po receptu:
Priprava lososa:
Semena koriandra in komarčka zmeljemo v mlinčku za začimbe, da postanejo grobo mleta. Odstavimo 1 čajno žličko začimb, preostanek stresemo v majhno skledo in dodamo sladkor ter 2 čajni žlički soli (preostalo 1 čajno žličko mešanice začimb prihranimo za omako).- Pekač obložite s folijo. Fileje položite na folijo s kožo navzdol. Ribo natrite z olivnim oljem, nato pa potresite z mešanico sladkorja in začimb. Pokrito postavite v hladilnik za 1 uro.
Medtem pripravite zeliščno omako:
V mešalniku zmešajte peteršilj, krebuljico, drobnjak, limonino lupinico in sok ter prihranjeno 1 čajno žličko mešanice začimb, dokler ne nastane groba pasta. Med delovanjem mešalnika postopoma dodajte olivno olje in 1/4 skodelice hladne vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.- Pečico segrejte za peko na žaru. Ribo osušite s papirnatimi brisačami. Lososa pecite v pečici, dokler vrh ni zlato rjav in termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 45 °C (115 °F), kar traja 9–11 minut. Pustite ga počivati 10 minut na pekaču. Z dvema velikima lopaticama ribo preložite na servirni krožnik in odstranite kožo. Postrezite z zeliščno omako.
Kategorije:
Podobni recepti
