Rezine jajčevcev s parmezanom, pečene v pečici

Glasovi: 2

Kako kuhati - Rezine jajčevcev s parmezanom v pečici

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Posamezni jajčevci parmezan so okusna predjed v italijanskem slogu, idealna za prigrizke na domačih zabavah. Rezine jajčevcev so panirane v drobtinah in ocvrte do zlato rjave barve in hrustljave, nato pa vsako rezino prelijemo s paradižnikovo omako in naribanim parmezanom (ime jedi) ter pečemo, dokler se ne stopi. Jajčevce postrezite okrašene s svežim listom jajčevca.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jajčevci

2 jajčevca, diagonalno narezana na 0,5 cm debele rezine.
0,5 skodelice vrhunske moke
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 žlica. panko drobtine
Beljakovine iz 2 velikih jajc
2/3 skodelice olivnega olja
0,5 skodelice mocarele iz polnomastnega mleka, naribane na grobem ribežu
0,5 skodelice drobno naribanega parmezana
Majhni sveži listi bazilike za serviranje

Omaka

2 žlici olivnega olja
1 velik strok česna, olupljen in zdrobljen
1 šalotka, sesekljana
1/4 čajne žličke grobe soli
1 žlica. paradižnikova omaka z baziliko
1/4 skodelice drobno sesekljane sveže bazilike
1 čajna žlička posušenega origana
1/8 čajne žličke mletih posušenih kosmičev rdeče paprike
1/4 čajne žličke balzamičnega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, mocarela sir, Parmezan, panko drobtine, balzamični kis, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika, črni poper, paradižnikova omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V srednje veliki ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte česen, šalotko in sol. Kuhajte med mešanjem, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Dodajte paradižnikovo omako, baziliko, origano in mleto rdečo papriko. Kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se okusi ne prepojijo in se omaka zgosti, približno 5 minut. Vmešajte kis.

Opomba

Če imate raje bolj gladko omako, jo lahko zmiksate v mešalniku ali multipraktiku..
Jajčevci:

V plitvi skledi zmešajte moko, sol in črni poper. V drugo plitvo skledo stresite panko drobtine. V srednje veliki skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Vsako rezino jajčevca povaljajte v mešanici moke, nato jo pomočite v stepene beljake in jo nato povaljajte v drobtinah, da se popolnoma prekrijejo.

V srednje veliki ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednji temperaturi, dokler se ne segreje (površina se bo lesketala), 2–3 minute. Dodajte polovico rezin jajčevcev. Pražite, dokler niso zlato rjavi, 1–2 minuti na vsaki strani. Jajčevce preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Prepražite preostale jajčevce. Jajčevce lahko ocvrete 1 uro prej in jih pustite počivati pri sobni temperaturi.
Pečico segrejte na žar. V majhni skledi zmešajte mocarelo in parmezan. Na vsako rezino jajčevca dajte 1 polno čajno žličko omake in enakomerno razporedite. Po vrhu dodajte polno čajno žličko mešanice sira in razporedite, da se popolnoma prekrije, pri čemer nežno pritisnite, da se sprime. Rezine jajčevca preložite na predhodno ogret pekač. Pecite na žaru, dokler se sir ne stopi, 1–2 minuti. Jajčevce preložite na pladenj in vsakega okrasite z majhnim listom bazilike. Pustite počivati 2–3 minute in postrezite.