Kugel mafini
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24
Kugel (ali puding z rezanci) je lahko sladek ali slan. Običajno ga pečejo v velikem pekaču in postrežejo kot prilogo ob večjih judovskih praznikih ali za petkovo večerjo. Ta recept predlaga pripravo sladke različice kugla v obliki mafinov, prelitih s hrustljavo mandljevo omako. So odlični tako za praznične priboljške kot za darila. Tanki jajčni rezanci so tukaj najbolj primerni, saj jih je lažje z žlico dati v modelčke za mafine. Če pa imate samo široke rezance, jih pred kuhanjem preprosto malo razlomite in vrečko nežno pritisnite z valjarjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Kugel mafini
- 1 paket (340 g) srednje velikih jajčnih rezancev
- 1 in 1/3 skodelice vrhunske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 220 g kremnega sira, sobne temperature
- 3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 0,5 skodelice kisle smetane
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 2 veliki jajci + 2 rumenjaka
- Lupinica in sok 1 pomaranče
Mandljev štruzel
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- 0,5 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 110 g nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
- 1 skodelica sesekljanih mandljev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajčni rezanci, kremni sir, smetana, kisla smetana, jajca, Pomarančni sok, mandelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Mandljev štruzel:
V srednje veliki skledi zmešajte moko, rjavi sladkor in 1/4 čajne žličke soli. Dodajte maslo in dobro premešajte. Dodajte mandlje in zmes pritisnite, da nastanejo grudice. Streusel odstavite. - Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača za mafine s prostornino 360 ml obložite s papirnatimi košaricami. Zavrite lonec s slano vodo. Rezance kuhajte al dente. Odcedite rezance in jih ohladite pod tekočo hladno vodo.
- Kugel mafini:
Medtem v majhni skledi zmešajte moko, pecilni prašek in 1/2 čajne žličke soli. V veliko skledo dajte kremni sir, rjavi sladkor, sladko smetano, kislo smetano, vanilijev ekstrakt, cela jajca in rumenjake, pomarančno lupinico in sok ter stepite z mešalnikom pri srednji hitrosti, po potrebi postrgajte ob straneh sklede, dokler zmes ni gladka. Dodajte mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Dodajte rezance in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli. Testo bo tekoče. - V modelčke za mafine razdelite 1/4 skodelice testa, pri čemer mešajte in zajemajte z dna sklede, da enakomerno porazdelite rezance; po potrebi jih razporedite z rokami in kleščami. Modelčke napolnite skoraj do vrha. Vsako porcijo potresite z malo mandljevega škroba.
- Pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler se mafini ne strdijo in vrh ni zlato rjav, približno 40 minut. Mafine ohladite v pekaču približno 15 minut. Postrezite tople ali pa ohlajene mafine razporedite v okrasne skodelice za darilo.
Avtor recepta - Stephanie Alleyne je vodja mojstrskih tečajev in tematskih večerij za osebje restavracij, gostinskih lokalov in razvijalce jedilnikov.
Kategorije:
Podobni recepti
