Svinjina pečena v pečici za praznično mizo
Glasovi: 7
Čas: 7 ur in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Skrivnost sočnosti in mehkobe tega mesa se skriva v dolgem pečenju pri nizki temperaturi. Pikantna pasta iz jalapeño paprik, česna, kumine, origana in dimljenih čipotl paprik daje svinjini izvrsten okus. Svinjsko pleče pred pečenjem natremo s to pasto. Začimbe na površini mesa tvorijo osupljivo skorjo, njihovi okusi pa prodrejo globoko. Ta svinjina bo glavna jed na vsaki praznični mizi. Postrezite tanko narezano in pokapano z limetinim sokom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjska plečka s kostjo, težka 3-4 kg, z maščobno klobučico na vrhu
- 6 strokov česna
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 jalapeno paprika, odstranite membrane in semena, papriko drobno nasekljajte
- 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov origana
- 1,5 žlice mlete kumine
- 1,5 čajne žličke mletega čipotlovega popra
- 1,5 žlice jabolčnega kisa
- 1/4 skodelice kakovostnega olivnega olja
- 1 steklenica (750 ml) suhega belega vina, kot je Pinot Grigio
- Limetinih rezin za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska plečka, belo vino, jalapeno paprika, čipotlov poper, kumina, apno
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 150 °C. Temperaturo preverite s termometrom za pečico. Moral bi biti natančen!
- Z ostrim nožem na maščobni kapi naredite mrežast vzorec. Z majhnim nožem naredite ducat 1 cm globokih zarez na vrhu in ob straneh svinjine, da bodo začimbe bolje prodrle v meso.
- Česen, čebulo, jalapeño in origano dajte v multipraktik in jih drobno sesekljajte. Dodajte kumino, čili v prahu, 1 žlico soli in 1,5 čajne žličke črnega popra ter pulzirajte 30 sekund, da nastane pasta. Dodajte kis in olivno olje ter pulzirajte, da se vmešata. Z mešanico natrite svinjino, vključno s stranicami in dnom, ter meso položite v velik pekač z maščobo navzgor.
- V pekač nalijte 2 skodelici vina in celoten pekač tesno pokrijte s folijo. Pecite 2,5 ure, nato odstranite folijo in pecite še 4–4,5 ure, dokler meso ni zelo, zelo mehko, ko ga prebodete z vilicami. Vsaki 2 uri dodajte še 1 skodelico vina, da bo pekač nenehno nasičen s tekočino.
- Pekač vzemite iz pečice, ga tesno pokrijte s folijo in pustite meso počivati 15–30 minut. Narežite ga, posolite in postrezite z rezinami limete.
Kategorije:
recept / Pečica / Kuhinjski robot / Zimske jedi / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Meso / Teksaško-mehiška / Ina Garten / Bosa grofica
Podobni recepti
