Dušena govedina "Ropa Vieja"
Glasovi: 3
Čas: 5 ur in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Dušena govedina "Ropa Vieja" - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,1 - 1,4 kg goveje prsi v enem kosu
- 1 jalapeno paprika, prerezana na pol
- 1 pečena zelena paprika, olupljena, brez semen in na tanko narezana
- 1 pločevinka (110 g) narezanih odcejenih paprik pimento za okras (neobvezno)
- 1,5 skodelice preostale goveje juhe
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 225 g paradižnikove omake
- 2 žlici olivnega olja
- 2 lovorjeva lista, prelomljena na koščke, plus 1 lovorjev list
- Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike po okusu
- 2 veliki čebuli, narezani na četrtine, plus 1 velika čebula, narezana na pol obroče (porcije)
- 2 grobo narezana korenčka
- 4 vejice svežega peteršilja
- 4 zdrobljeni stroki česna in 1 žlica mletega česna
- Sol in mleti črni poper
- 1/2 čajne žličke posušenega origana
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Sveže stisnjen limetin sok za okras (neobvezno)
- Sesekljani sveži listi koriandra za okras (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jalapeno paprika, čebula, česen, korenček, sladka paprika, limetin sok, vinski kis, belo vino, paradižnikova omaka, lovorjev list, kosmiči rdeče paprike, origano, peteršilj, koriander, pimento poper
Kuhanje jedi po receptu:
- V velik, težek lonec nalijte olivno olje in ga postavite na srednje močan ogenj. Dodajte 2 čajni žlički soli, koščke lovorjevega lista, kosmiče rdeče paprike in polovice jalapeno paprik. Premešajte. Dodajte na četrtine narezano čebulo, sesekljano korenje, peteršilj in strte stroke česna ter ponovno premešajte.
Prsa položite v ponev, začinite s soljo in poprom ter dodajte toliko vode, da sega 5 cm nad meso. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 do 3 ure, dokler meso ni dovolj mehko, da ga lahko raztrgate. - Meso vzemite iz juhe in ga pustite počivati, da se dovolj ohladi, da si ne opečete rok. Juho precedite skozi fino cedilo in zavrzite morebitne trdne delce. 1,5 skodelice juhe prihranite za ropa viejo, preostalo juho pa uporabite za druge namene.
Ko se meso ohladi, ga ločite na 8-10 cm dolga vlakna. - V možnarju zmešajte strt česen, origano, 1/2 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke popra in gnetite s pestičem, dokler ne nastane gladka pasta.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje in dodajte sesekljano čebulo. Pražite, dokler ne postane prozorna, približno 4 minute. Dodajte česnovo pasto in lovorjev list ter med mešanjem kuhajte 1 minuto.
Dodajte paradižnikovo omako, preostalo govejo juho, vino in kis ter kuhajte 5 minut. Dodajte narezano govedino in pražene trakove zelene paprike, premešajte in pokrito kuhajte 30–40 minut, dokler meso ni mehko in se ne razpada, omaka se ne zgosti in se okusi ne premešajo.
Če se omaka preveč zgosti, dodajte še malo preostale goveje juhe. Poskusite in po potrebi začinite. Odstranite lovorjev list in postrezite, po želji okrasite z rezinami pimenta, limetinim sokom in koriandrom.
Kategorije:
Podobni recepti
