Sendvič file mignon s praženo čebulo, camembertom, ocvrtim jajcem in omako chimichurri

Glasovi: 2

Kako narediti - Sendvič s filejem mignonom, ocvrto čebulo, camembertom, ocvrtimi jajci in omako chimichurri

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 sendviči

Zamisel o sendvičih iz razkošnega fileja mignon se morda zdi nora, a s tem receptom bodo vaši sendviči resnično razkošni, dva zrezka pa bosta zadostovala za štiri! Rezine pečenega fileja mignon so položene na namazane Kaiserjeve žemljice in prelite s karamelizirano čebulo, rezinami kamemberta, argentinsko omako chimichurri iz svežih zelišč, ki se odlično poda k govedini, in ocvrtim jajcem. Imejte pri roki prtičke, saj bo ta sendvič neverjetno sočen! Postrezite z lahko solato iz češnjevih paradižnikov, rdeče čebule in bazilike v vinaigretni omaci.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sendvič

2 fileja mignon, vsak po 280 g, narezana na 5-6 okroglih rezin
4 Kaiserjevi zvitki
220 g kamemberta, narezanega na 8 rezin
4 velika jajca

Paradižnikova in čebulna solata

1 skodelica rdečih in rumenih češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
Pol rdeče čebule, tanko narezane
Kakovostno olivno olje za prelivanje
Malo rdečega vinskega kisa
Nekaj tanko narezanih listov bazilike

Čimičuri omaka

1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna, zdrobljeni in drobno sesekljani
1 paprika Fresno, brez pecljev, semen in drobno sesekljana
Pol šopka svežega koriandra, listi drobno sesekljani
Pol bele čebule, drobno narezane
Pol šopka svežega peteršilja, listi drobno sesekljani
Nekaj vejic svežega origana, listi drobno sesekljani
0,5 skodelice destiliranega belega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jajca, Sir Camembert, sladka žemljica, Fresno poper, češnjevi paradižniki, origano, bazilika, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Čimičuri omaka:

V mešalniku zmešajte olivno olje, česen, čili, koriander, čebulo, peteršilj in origano; vse skupaj pretlačite. Začinite s soljo in nato dodajte kis. Tik pred serviranjem poskusite in po potrebi prilagodite količino začimb.
Solata iz vloženih paradižnikov in čebule:

Paradižnik in čebulo dajte v skledo. Dodajte malo olivnega olja in kisa. Začinite s soljo in baziliko.

Pražena čebula:

Veliko ponev namastite z olivnim oljem, segrejte na srednji temperaturi in dodajte čebulo. Začinite s soljo in rdečo papriko ter kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se čebula ne zmehča in rahlo porjavi, 12–15 minut. Prestavite v majhno skledo in postavite na stran. Ponev obrišite s papirnato brisačo, vendar je ne umivajte.
Pečico segrejte na način žara.
Govedino obilno solite. Ponev, v kateri ste pražili čebulo, premažite z olivnim oljem in jo postavite na močan ogenj. Ponev mora biti vroča; olje se mora skoraj kaditi. Zrezke pecite po nekaj naenkrat, pri čemer pazite, da ponev ne prenatrpate, približno 1 minuto na vsaki strani. Ocvrte zrezke odstavite in preostalo meso popražite na enak način.
Žemljice vodoravno prerežite na pol, izdolbite sredino in jih popecite v pečici z nastavitvijo za žar. Na žemljice razporedite zrezke. Po zrezkih enakomerno razporedite ocvrto čebulo in jih nato prelijte z omako chimichurri. Na vsak sendvič položite dve rezini kamemberta in popecite v pečici z nastavitvijo za žar, dokler se sir ne stopi, 1–2 minuti.
Medtem ko se sir topi, namažite ponev s premazom proti prijemanju z olivnim oljem in jo segrejte na srednji temperaturi. V ponev razbijte jajca in jih pecite, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa ostanejo tekoči. Na vsak sendvič dajte jajce in prelijte z omako chimichurri.
Sendviče prekrijte z vrhovi žemljic, pritisnite, vzemite prtičke in uživajte. Postrezite s paradižnikovo in čebulno solato.