Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

File mignon pecite do popolne srednje pečenosti in postrezite z okusno omako iz rožmarina in gob. Za sočno in mehko meso ga popecite v ponvi do zlato rjave barve na vseh straneh in do konca pecite v pečici. Preostali sok iz ponve uporabite za pripravo okusne omako tako, da prepražite gobe in šalotko, dodate suho rdeče vino in govejo juho. Kombinacija več vrst gob ustvarja bogat in večplasten okus. Za serviranje zrezke narežite po dolžini vlaken in prelijte z omako. Jed bo tako prefinjena, kot če bi vam jo postregli v restavraciji.

Sestavine:

Zrezki

• 2 fileja mignon, vsak po 220 g.
• 3 žlice olivnega olja
• Sprej za kuhanje

Omaka

• 2 žlici olivnega olja
• 2 veliki ali 4 majhni šalotki, sesekljani
• 2 skodelici (približno 150 g) različnih gob, kot so šampinjoni in šitake gobe, grobo sesekljanih
• 0,5 skodelice suhe Marsale
• 1,5 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
• 1,5 žlice sesekljanih svežih listov rožmarina
• 1,5 žlice vrhunske moke
• 3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, šampinjoni, šitake gobe, rdeče vino, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice. Pečico segrejte na 200 °C (400 °F) in majhen pekač popršite s pršilom za peko. Postavite na stran.
2. korak
• Zrezek:
  
  Zrezke začinite s soljo in črnim poprom po okusu. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte zrezke in jih popecite z vseh strani približno 4 minute. Preložite jih na pripravljen pekač in pecite 10 minut za srednje pečeno obliko. Zrezke pustite počivati ​​5 minut na deski za rezanje.
3. korak
• Omaka:
  
  V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte šalotko in gobe, začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi, približno 2 minuti. Dodajte govejo juho in rožmarin. Vmešajte moko, da postane gladka. Omako zavrite.
4. korak
• Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler polovica tekočine ne izhlapi in se omaka nekoliko zgosti, približno 10 minut. Odstavite ponev z ognja in vmešajte maslo, dokler se popolnoma ne stopi. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. korak
• Zrezke narežite prečno na vlakna na 0,5 cm debele rezine in jih razporedite po krožniku. Omako prelijte v servirno skledo in postrezite zraven mesa.

Glasovi: 1