Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Zrezek file mignon je poslastica za posebne priložnosti, Bobby Flay pa predlaga, da ga naredi še bolj prefinjenega. Eno stran vsakega zrezka namaže s pikantno mešanico čilija ancho, ki pri peki na žaru razvije čudovito skorjico, drugo stran pa prekrije s sladko in trpko metino glazuro. Vsi okusi se lepo ujemajo med seboj in z nežno govedino. Pri serviranju zrezek prelijte še z eno kapljico metine glazure.

Sestavine:

Zrezek

• Štirje kosi fileja mignon, vsak po 200 gramov.
• 2 žlici grobo mletega črnega popra
• 1 žlica mletega popra ancho
• 1 žlica soli
• Metina glazura

6 žlic dijonske gorčice

• 1/4 skodelice medu
• 2 žlici hrena
• 6 drobno sesekljanih svežih listov mete

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, ancho paprika, črni poper, Dijonska gorčica, med, kremast hren, meta

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Vse začimbe zmešajte v ločeni skledi. Zrezke na eni strani natrite z mešanico začimb za ancho in pokapajte z rastlinskim oljem. Zrezke pecite na žaru z začinjeno stranjo navzdol približno 4 minute.
2. korak
• Obrnite, zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo ali zrezke premaknite na hladnejšo stran žara in pecite še 4 minute (za srednje pečene), pri čemer jih pogosto prelivajte z metino glazuro.
3. korak
• Postrezite prelito z dodatno glazuro.
  
  Metina glazura:
  
  V skledi zmešajte gorčico, med, hren in meto, začinite s soljo in poprom. Nekaj ​​žlic glazure si prihranite za serviranje k zrezkom.

Glasovi: 1