Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Sočen file mignon s hrustljavo skorjo iz črnega popra je prelit s sladko-kislo vinegreto in postrežen v užitnih solatah z mehkim kozjim sirom, stepenim z aromatičnimi zelišči in sivko. Pred peko na žaru zrezek segrejte na sobno temperaturo, da se enakomerno zapeče, in ga z vseh strani močno pritisnite z grobo mletim črnim poprom. Ta nežni file mignon zahteva medium-rare peko s hrustljavo skorjo, da v celoti uživate v njegovi teksturi in okusu.

Sestavine:

Filet mignon

• 450 g fileja mignon, obrezanega
• Repično olje (kanola) za mazanje
• 2 čajni žlički grobo mletega črnega popra

Kozji sir z zelišči

• 220 gr. kozji sir
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlica drobno sesekljanega drobnjaka
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega pehtrana
• 1 čajna žlička posušene sivke ali mešanica posušene in sveže sivke

Vinaigrette preliv

• 1/4 skodelice mehkega medu
• 3 žlice šampanjskega kisa
• 2 žlici dijonske gorčice
• 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• Listi solate, za nadev

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, kozji sir, črni poper, peteršilj, pehtran, sivka, šampanjski kis, solata, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Filet mignon:
  
  File vzemite iz hladilnika 30 minut pred peko na žaru. Žar na oglje ali plin segrejte na visoko temperaturo.
2. korak
• Kozji sir z zelišči:
  
  V majhni skledi zmešajte kozji sir, peteršilj, drobnjak, pehtran, sivko in črni poper.
  
  Vinaigrette preliv:
  
  V skledi zmešajte med, kis, gorčico, sol in črni poper po okusu, dokler zmes ni gladka. Postopoma vmešajte olivno olje, dokler ne dobite emulzije.
3. korak
• File mignon premažite s repičnim oljem in potresite s soljo. Po površini potresite s črnim poprom.
4. korak
• Pecite na žaru do zlato rjave barve na obeh straneh in srednje pečeno, približno 6 minut na vsaki strani. Odstranite z žara in pustite počivati ​​na deski za rezanje 5 minut, nato pa na tanko narežite.
5. korak
• Liste solate napolnite z nekaj tankimi rezinami fileja, majhno žlico kozjega sira in prelijte z vinegreto.

Glasovi: 3