Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Pozabite na dobri stari sendvič kot hiter prigrizek. V tem receptu je sendvič preprosto način, kako postreči okusen file mignon, ki ga je treba uživati ​​počasi. Meso se popeče v mešanici masla in olivnega olja, dokler se lepo ne zapeče na vseh straneh in ni sočno na sredini, nato pa se na tanko nareže in postreže na popečenih žemljicah z enako razkošno omako iz pora, dušenega v rdečem vinu, dišečega pehtrana in tartufovega olja.

Sestavine:

• 2 fileja mignona, vsak po 170 g, debeline 5 cm.
• 4 žlice + 2 čajni žlički nesoljenega masla
• 2 žlici olivnega olja
• 1 strok česna, zdrobljen
• 2 pora, temeljito oprana in na tanko narezana
• 2 čajni žlički sesekljanega svežega pehtrana
• 0,5 skodelice rdečega vina
• 1 čajna žlička tartufovega olja
• 2 brioša, prerezana na pol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, por, tartufovo olje, brioš žemljica, sladka žemljica, rdeče vino, pehtran

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zavežite zrezkeTo naredite tako, da meso položite na desko za rezanje in okoli zunanje strani vsakega kosa ovijete kos kuhinjske vrvice. Vrvico napnite, da meso pritrdite, in zavežite vozel. Meso na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom.
2. korak
• V srednje veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 2 žlici masla, olivnega olja in česna. Ko se olje začne lesketati, dodajte file mignon. Ponev rahlo nagnite in po vrhu pokapajte mešanico masla in olivnega olja. Pecite, dokler zrezki ne porjavijo, približno 3 minute, nato jih obrnite in nadaljujte s peko ter premazovanjem še na drugi strani. Nato zrezke obrnite in pecite ob straneh, dokler niso zlato rjavi.
3. korak
• V ponev dodajte por in 2 žlici masla ter pražite, dokler se por ne zmehča, približno 4 minute; vmešajte pehtran. Ogenj povečajte na najvišjo raven in dodajte rdeče vino. Pustite, da se omaka zmanjša za polovico, nato zmanjšajte ogenj in dodajte tartufovo olje.
4. korak
• Drugo ponev postavite na visok ogenj. Polovici briošev premažite s preostalima dvema čajnima žličkama masla in ju položite v ponev, da se rahlo popečejo, približno 2 minuti.
5. korak
• Za serviranjeFile mignon narežite diagonalno in na polovico vsake žemljice položite nekaj rezin. Prelijte z malo omake, porom in pokrijte z vrhovi žemljice. Postrezite takoj.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Nancy Fuller je ameriška kuharica, poslovna ženska in voditeljica iz Claveracka v New Yorku.