Naravni svinjski kotleti s pečenim ohrovtom in orehovim pestom
Glasovi: 3
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Naravni svinjski fileji s kostmi se ocvrejo v ponvi in postrežejo z izbrano prilogo (pečen krompir ali polenta) ter okusnim pestom iz pečenega ohrovta, orehov in olivnega olja. Za razliko od tradicionalnega bazilikinega pesta ima ta omaka minimalno sestavin, vendar pečenje ohrovta in orehov v pečici ustvari bogat in kompleksen okus. Za ta recept ne boste potrebovali vsega pesta, vendar lahko ostanke uporabite v drugih jedeh, na primer kot dodatek k testeninam, zmešate z majonezo in namažete na kruh ali pa jih dodate juhi ali umešanim jajcem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni svinjski kotleti s kostjo, debeli približno 2 cm (skupaj 1 kg)
- Pol manjšega šopka ohrovta (približno 340 g)
- 3/4 skodelice olivnega olja
- 0,5 skodelice polovic orehov
- 1/4 čajne žličke posušenega rožmarina, zdrobljenega med prsti
- 1 majhen strok česna, narezan na 4 kose
- Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- Pečen krompir ali mehka polenta za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, listnato zelje, orehi, pesto omaka, limonin sok, kosmiči rdeče paprike, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na način žara.
- Z listov ohrovta odrežite trda stebla in jih zavrzite. Na pekaču z robom ohrovt premešajte z 2 žlicama olivnega olja in 1/4 čajne žličke soli ter ju enakomerno razporedite. Zelenjavo pecite na žaru, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler ne postane svetlo zelena in ponekod rahlo zažgana, približno 4 minute. Dodajte orehe in jih pražite, dokler ne zadišijo, vendar ne zažgejo, približno 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
- Svinjske kotlete na obeh straneh potresite z 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke črnega popra in rožmarinom. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Svinjino pecite, enkrat jo obrnite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del kotleta, ne pokaže 63 °C, približno 12 minut. Kotlete preložite na desko za rezanje, da počivajo 5 minut.
- Medtem ko se zrezki cvrejo, dajte česen, ohlajeno zelje in orehe v multipraktik in jih zmiksajte, dokler ne dobite pireja. Dodajte kosmiče rdeče paprike, limonin sok, 1/4 čajne žličke soli in preostalo 1/2 skodelice olivnega olja ter nadaljujte z miksanjem, dokler pesto ni drobno sesekljan. Po potrebi prilagodite gostoto omake z dodajanjem do 1/4 skodelice vode. Po okusu začinite s soljo in poprom. Vsak svinjski zrezek pokapajte s približno 2 žlicama pesta in postrezite s pečenim krompirjem ali mehko polento.
Kategorije:
Podobni recepti
