Piščančja stegna in prsi marinirani v pikantni jerk omaki in ocvrti v ponvi
Glasovi: 1
Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Jerk je jamajška metoda mariniranja in kuhanja perutnine; jerk piščanec pomeni "pečen na premog". Izvira iz sredine 17. stoletja, zahvaljujoč pobeglim sužnjem, ki so se skrivali v jamajški divjini in kuhali hrano iz vsega, kar so našli. To je bila večinoma divjačina, natrena s tamkajšnjimi karibskimi paprikami in pečena na premogih. Meso so dali v sod in zakopali v jamo, pri čemer so naredili luknje, da je lahko uhajal dim. Sod so kadili nad premogom, kar je dalo dimljen okus. Jerk kuhanje je postopek pečenja z okusom po zogleneli mesu, pri katerem je meso prevlečeno z glazuro, ki mu daje edinstven okus.
Poskusite to pikantno jamajško piščančjo jed doma ali na pikniku, pečeno na žaru. Okus popestrite s sladko in pikantno sadno omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec
- 8 kosov piščančjih stegen in prsi s kožo, brez kosti
- 1/4 žlice trsnega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica listov timijana
- 1 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka
- 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 6 sesekljanih mladih čebul
- 3 stroki česna
- 1 habanero ali karibska rdeča paprika, brez semen
- Rastlinsko olje za mazanje ponve in malo za pokapljanje piščanca
- Listi koriandra za okras
Mangov čatni
- 1/3 skodelice temnih rozin
- 1/3 skodelice trsnega sladkorja
- 2 žlici naribanega ingverja
- 2 stroka česna, naribana
- 2 manga, drobno narezana
- 1 sesekljana jalapeño paprika
- 1/3 skodelice belega vinskega kisa
- 1 čajna žlička kurkume
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, piščančje prsi, čili paprika, sojina omaka, omaka čatni, muškatni orešček, timijan, cimet, kurkuma, mango
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktik dajte sladkor, sojino omako, timijan, muškatni orešček, črni poper, cimet, mlado čebulo, česen, habanero papriko in ščepec soli ter mešajte nekaj minut, pri čemer postrgajte po straneh, da se vse temeljito premeša.
- Piščanca popršite z rastlinskim oljem in vanj vtrite mešanico. Ne pozabite namazati tudi kože z zarezami. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 3 ure. Po želji lahko pustite čez noč.
- Namažite ponev za žar in jo segrejte na srednji temperaturi. Piščanca specite s kožo navzdol, nato ga obrnite. Pecite 5 do 8 minut na vsaki strani.
- Postrezite z riž in fižol, okrasite z mangovo omako čatni in potresite s koriandrom.
Mangov čatni
V srednje veliki skledi zmešajte rozine, sladkor, ingver, česen, mango, jalapeño in sol po okusu. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj pol ure. Lahko pustite čez noč.
Čatni dajte v majhno ponev, dodajte kis in kurkumo ter zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut in občasno premešajte. Omaka se mora zgostiti in vse sestavine se morajo dobro premešati.
Kategorije:
recept / Ponev / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Karibska kuhinja / Jamajška kuhinja / Jeff Mauro
Podobni recepti
