Lazanja z mesnimi kroglicami

Glasovi: 1

Kako narediti lazanjo z mesnimi kroglicami

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta lazanja se od klasične različice razlikuje po nenavadni teksturi: namesto mesne omake je narejena z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki. Italijanske klobase v obliki polpet se dušijo v bogati, gosti paradižnikovi omaki, ki jo obogatijo aromatični zelišči, rdeče vino, čebula, zelena in sopressata. Lazanjo sestavite z mesnimi kroglicami, pri čemer jih izmenično potresite s plastjo rikote in obilno porcijo naribanega sira. Vročo lazanjo pustite nekaj minut počivati, preden jo narežete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

700 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici olivnega olja
110 g rezin sopressate, narezanih na kocke
1 bela čebula, sesekljana
2 stebli zelene, sesekljani
2 korenčka, sesekljana
2 velika stroka česna, sesekljana
3 žlice paradižnikove mezge
1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike
0,5 skodelice suhega rdečega vina
3 skodelice paradižnikove mezge (iz 800 g kozarca)

Lazanja

1 paket (425 g) rikote iz polnomastnega mleka
3 velika jajca
1 skodelica naribanega parmezana (približno 110 g)
18 rezancev za lazanjo brez kuhanja (2 x 250 g pakiranja)
Nesoljeno maslo za mazanje pekača
4 skodelice naribane polposnete mocarele (približno 450 g)
0,5 skodelice naribanega sira Pecorino Romano (približno 60 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, mleta klobasa, sopressata, zelena, korenček, paradižnikova mezga, rdeče vino, rikota sir, Parmezan, mocarela sir, Pecorino Romano sir, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mesne kroglice:

V skledi zmešajte klobaso in peteršilj ter sestavine enakomerno porazdelite. Zmočite roke in iz mesne mešanice oblikujte kroglice s premerom 2 cm (približno 40 cm). V veliki ponvi segrejte olivno olje na visoki temperaturi. Dodajte mesne kroglice in jih med obračanjem pecite približno 7 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Z žlico z režami jih preložite na krožnik.
Zmanjšajte ogenj na srednje močan in dodajte paradižnikovo pasto, čebulo, zeleno, korenje in česen. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se zelenjava nekoliko ne zmehča, približno 6 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in baziliko ter kuhajte in mešajte 3 minute. Dodajte vino, paradižnikovo mezgo in 3 skodelice vode.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in vrnite mesne kroglice v ponev. Kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, 1 uro in 20 minut.
Pripravite lazanjo:

V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, jajca in parmezan. V večjo skledo nalijte vročo vodo. Rezance namakajte približno 5 minut, da se zmehčajo. Odcedite jih na čisti kuhinjski krpi in jih osušite s papirnatimi brisačami.
Pečico segrejte na 200 °C. Dno in stranice globokega pekača velikosti 25 x 32 cm namastite z maslom.
Na dno pekača položite 6 rezancev za lazanjo, tako da se rahlo prekrivajo in delno segajo čez stranice. Po rezancih namažite polovico mešanice rikote, nato pa polovico mesnih kroglic in 1,5 skodelice omake. Potresite s polovico mocarele in polovico sira pecorino.
Ponovite plasti (rezanci, mešanica rikote, mesne kroglice, omaka, mocarela in pecorino). Na vrh položite preostalih 6 listov za lazanjo in jih prelijte s preostalo omako.
Pekač tesno pokrijte s folijo in pecite, dokler se ne zabriše, približno 30 minut. Odstranite pokrov in pecite, dokler se ne zapečejo mehurčki, še približno 15 minut. Pustite počivati 20 minut in postrezite.