Tacosi z narezano svinjino

Glasovi: 3

Kako narediti tacose z narezano svinjino

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

To sočno svinjino skuhajte v bogati, aromatični omaki, posebej za večerjo z mehiškim pridihom, in jo postrezite skupaj s segretimi tortiljami, narezanim zeljem, sirom in vloženo rdečo čebulo, da si bo vsakdo lahko sestavil svoj okusni taco. Svinjska plečka je idealna za to jed. Po dolgem dušenju v pečici postane neverjetno mehka in se zlahka natrga na vlaknaste koščke, medtem ko omaka adobo in paprika chipotle dodata subtilno pikantnost z okusnim dimljenim okusom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 svinjska plečka brez kosti (1,8–2,3 kg)
2 žlici rastlinskega olja
2 žlici olivnega olja
2 čebuli, narezani na krhlje, ne odstranite jedra
4 veliki stroki česna, zdrobljeni
1,5 čajne žličke sesekljanih listov origana (pol peščice)
2 rdeči čili papriki, tanko narezani
4 lovorovi listi
1 steklenica (0,33 l) mehiškega piva
2 skodelici piščančje juhe
Sok 4 pomaranč, približno 2 žlici.
1 čipotlova paprika, brez semen in drobno sesekljana, + 1 žlica adobo omake
Sok dveh limet
1,5 skodelice belega vinskega ali balzamičnega kisa
0,5 skodelice sladkorja
2 majhni rdeči čebuli, tanko narezani
1 skodelica kupljenih vloženih obročkov jalapeño ali bananine paprike
Četrtina glave rdečega zelja, drobno narezanega
1 skodelica zdrobljenega queso fresco ali 2 skodelici naribanega sira Monterey Jack
16 koruznih ali pšeničnih tortilj, pečenih na žaru (zaviti v brisačo, da ostanejo tople)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska plečka, sir queso fresco, tortilja, vinski kis, balzamični kis, limetin sok, Pomarančni sok, čipotlov poper, jalapeno paprika, bananin poper, svetlo pivo, lovorjev list, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Svinjino obilno začinite s soljo in poprom ter pustite počivati 30 minut.
Meso osušite s papirnatimi brisačami. Segrejte velik nizozemski lonec ali ponev z debelim dnom na visoki temperaturi, dodajte 2 žlici rastlinskega olja in ponev dvakrat obrnite. Dodajte svinjino in jo enakomerno popecite z vseh strani. To bo trajalo 10 do 12 minut. Svinjino preložite na krožnik in jo postavite na stran.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte olivno olje, pri čemer ga nekajkrat premešajte. Dodajte čebulo in česen, sol in črni poper po okusu, origano, 1 sesekljano čili papriko in 2 lovorjeva lista ter pražite 7–8 minut. Ponev deglazirajte s pivom in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna. Dodajte piščančjo juho in pomarančni sok.
Svinjino vrnite v lonec (tekočina naj bo za dve tretjini višja od mesa) in zavrite. Pokrijte in svinjino postavite v pečico. Pecite, pri čemer jo na polovici pečenja obrnite, dokler ni zelo mehka, približno 2,5 do 3 ure.
Svinjino iz ponve preložite na desko za rezanje in jo pokrijte s folijo, da ostane topla. Ko se meso dovolj ohladi, da ga lahko primete, ga raztrgajte z dvema vilicama.
Preostalo tekočino v ponvi kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte paprike chipotle, omako adobo in limetin sok. Dodajte približno dve tretjini narezane svinjine in premešajte. Preostalo narezano svinjino ohladite in shranite v hladilniku za nadaljnjo uporabo.
Medtem ko se svinjina duši, pripravite vloženo rdečo čebulo.:

V majhni kozici na majhnem ognju zavrite beli vinski kis, sladkor, sol, preostalo čili papriko in lovorjev list. Narezano rdečo čebulo dajte v majhno, nepredušno posodo. Vročo marinado previdno prelijte čez čebulo, pokrijte in pretresite. Morda boste morali pokrov rahlo odpreti, da sprostite pritisk. Čebulo občasno močno pretresite. Postavite v hladilnik.
Za serviranje svinjino preložite na krožnik in jo okrasite z vloženo čebulo in vloženimi obročki jalapeño paprike. Postrezite z naribanim zeljem, zdrobljenim sirom in tortilja čipsom.