Mehiški tacosi z dušeno govedino

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Tyler Florence duši govejo plečko v paradižnikovi omaki z aromatičnimi začimbami, dokler ni mehka in jo je mogoče zlahka razdrobiti z vilicami. Za pripravo popolnega govejega taca hrustljave žepke koruznega taca napolni z razdrobljenim mesom, preprosto domačo salso in guacamolejem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Taco

900 g goveje plečke
2 zdrobljena stroka česna
1 velika čebula, tanko narezana
1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 žlica sardel v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica mlete kumine
3 lovorjeve liste
Rastlinsko olje za cvrtje v olju
6 srednje velikih svežih koruznih tortilj
3 skodelice drobno narezanega belega zelja
Guacamole, glejte recept spodaj
Četrt šopka svežih listov koriandra
Groba sol in sveže mlet črni poper

Preprosta salsa

1 pločevinka (800 g) konzerviranih celih paradižnikov, sok odcedite v ločeno posodo
1 majhna rdeča čebula, grobo sesekljana
1 serrano paprika
1 strok česna, grobo sesekljan
Sok dveh limet
0,5 skodelice sesekljanih listov koriandra
Ekstra deviško oljčno olje za pokapljanje

Guacamole

6 zrelih avokadov
Sok 3 limet
1 srednje velika rumena čebula, drobno sesekljana
1 strok česna, zdrobljen in sesekljan
2 papriki serrano, narezani na kolobarje
1 velika pest svežega koriandra s stebli, približno 1/2 skodelice, drobno sesekljanega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, tortilja, salsa omaka, ancho paprika, kumina, mleti kajenski poper, paradižniki, Avokado, serrano poper, limetin sok, koriander, omaka za guacamole, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Govedino z vseh strani obilno začinite s soljo in poprom. V velikem nizozemskem loncu ali drugem težkem loncu s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. V lonec dodajte česen in govedino ter meso počasi popecite z vseh strani, dokler se na zunanji strani ne naredi lepa skorjica. Dodajte čebulo in jo pustite rahlo porjaveti, približno 3–4 minute.
Dodajte zdrobljen paradižnik (konzervo paradižnika napolnite z vodo in jo dodajte v lonec), začimbe ter sol in poper po okusu. Dodajte ravno toliko vode, da prekrije meso. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito 3 ure, dokler meso ni mehko. Pustite, da se govedina ohladi v tekočini. Meso raztrgajte z dvema vilicama in ga postavite na stran.

V veliki kozici segrejte olje na srednji temperaturi. Ko olje doseže 175 °C (350 °F), po eno tortilje popecite koruzne tortilje. Vsako tortiljo položite v olje in pustite stati približno 30 sekund. Nato z ročajem lesene žlice pritisnite na sredino tortilje in jo prepognite na pol. Pustite, da se nekaj sekund strdi, nato pa jo odcedite na papirnatih brisačah. Hrustljave žepke za tacos začinite s soljo.
Za pripravo salseV multipraktiku zmešajte vse sestavine razen paradižnikovega soka. Če je salsa pregosta, dodajte še več paradižnikovega soka. Salso pokapajte z olivnim oljem, pokrijte s plastično folijo in postavite na stran.
Za pripravo tacosov:

V žep za taco dajte nekaj narezanega zelja. Na vrh dodajte nekaj narezane govedine. Postrezite z guacamolejem in salso. Okrasite s svežimi listi koriandra.
Guacamole:

Izhod: približno 4 žlice.

Avokado prerežite na pol in odstranite koščico. Z žlico stresite pulpo iz lupine v skledo. Avokado pretlačite z vilicami ali stiskalnico za krompir, da dobite gosto pasto. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Pokapajte z malo olivnega olja, začinite s soljo in poprom ter ponovno dobro premešajte z vilicami.

Na površino guacamoleja položite plastično folijo, da preprečite rjavenje, in ga pred serviranjem postavite v hladilnik vsaj 1 uro.