Čas: 6 ur in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10

Nadev teh takosov z vlečeno svinjino ponuja živahen, večtonski okus. Citrusi, ananas in pasta achiote dajejo jedi živahen in eksotičen okus, tako kot sama Mehika, njen dom. Pomembno vlogo igrajo prelivi, kot so vloženi habanerosi, rdeča čebula, naribano rdeče zelje in mehiška krema (vrsta kisle smetane). Pomarančne lupine, ki jih položite na dno počasnega kuhalnika, dodajo okus, vendar so lahko tudi nekoliko grenke, zato jih je najbolje uporabljati zmerno.

Sestavine:

Natrgana svinjina

• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 bela čebula, sesekljana
• 4 stroki česna, sesekljani
• 2 žlici paste achiote
• 1,5 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka, lupino shranite (od 6 pomaranč)
• 1/3 žlice ananasovega soka
• 1,1 kg svinjskega vratu, narezanega na 7,6 cm velike kocke
• 2 lovorjeva lista
• 24 ogretih koruznih tortilj

Vloženi habanerosi

• 5 paprik habanero, brez pecljev, semen in drobno sesekljanih
• Sok iz 2 limet
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička sesekljanega posušenega origana
• 1/2 čajne žličke soli

Vložena rdeča čebula

• 2/3 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka (iz približno 5 limet)
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 žlica sesekljanega posušenega origana
• 1 čajna žlička soli
• 1 rdeča čebula, narezana na četrtine in nato na 2,5 cm dolge trakove

Dodatne možnosti preliva

• Narezano rdeče zelje
• Mehiška smetana ali kisla smetana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladka čebula, česen, achiote pasta, Pomaranče, Ananasov sok, svinjina, lovorjev list, tortilja, Habañero paprika, apno, origano, rdeča čebula, rdeče zelje, kisla smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Puljena svinjina: V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 4 minute. Vmešajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši in se rahlo zmehča, še približno 2 minuti. Dodajte pasto achiote in dobro premešajte. Prilijte pomarančni in ananasov sok, zavrite, nato ugasnite ogenj in zmes previdno vlijte v mešalnik. Pustite, da se ohladi. Mešajte, dokler zmes ni gladka, še približno 2 minuti.
2. korak
• Svinjski vrat obilno začinite s soljo in poprom. Pomarančne lupinice položite na dno počasnega kuhalnika (5,2–5,7 litra) z oranžno stranjo navzgor (to bo dodalo več okusa in preprečilo, da bi meso postalo preveč suho). Svinjino razporedite po pomarančnih lupinicah. V počasni kuhalnik prelijte omako achiote. Pokrijte in nastavite ogenj na najvišjo temperaturo. Kuhajte, dokler svinjina ni mehka in jo je mogoče raztrgati, približno 5 ur.
3. korak
• Izklopite počasni kuhalnik. Odstranite in zavrzite pomarančne lupine. Preden svinjino natrgate, jo pustite, da se nekoliko ohladi. Z dvema vilicama ali čistimi rokami meso natrgajte na koščke. Natrgano svinjino skupaj z omako vrnite v počasni kuhalnik in jo hranite na toplem, dokler je ne postrežete.
4. korak
• Vloženi habanerosi: V majhni skledi zmešajte paprike habanero z limetinim sokom, olivnim oljem, origanom in soljo. Dobro premešajte. Pustite stati vsaj 20 minut. Lahko jih pripravite tudi dan prej.
5. korak
• Vložena rdeča čebula: V srednje veliki skledi zmešajte limetin sok, olivno olje, origano, sol in čebulo. Dobro premešajte. Pustite stati 30 minut. Jed lahko pripravite tudi dan prej.
  
  Svinjino postrezite v ogretih koruznih tortiljah z mariniranimi habanerosi, rdečo čebulo, grobo narezanim zeljem in mehiško smetano.

Glasovi: 2