Najboljša vanilijeva torta

Glasovi: 1

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1282, skupna maščoba 84 G., nasičene maščobe 50 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 126 G., vlaknin 1 G., holesterol 301 mg, natrij 715 mg, sladkor 90 G.

Za zagotovitev lahkih in puhastih plasti torte je najbolje uporabiti posebno moko za torto. Ker pa jo je težko najti, ta recept predlaga trik: moko za torto zamenjajte z mešanico večnamenske moke in koruznega škroba. Škrob preprečuje, da bi moka razvila gluten, zaradi česar je torta puhasta in zračna. Druga pomembna sestavina je rastlinsko olje. Čeprav testo vsebuje kar nekaj masla, bo rastlinsko olje plastem dalo bolj vlažno teksturo, kar je tako cenjeno pri visokokakovostnih tortah. Ta vanilijeva torta je prelita z lahko masleno glazuro in je popolna za vsako praznovanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

3,5 skodelice vrhunske moke
2 žlici koruznega škroba
2 čajni žlički pecilnega praška
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička sode bikarbone
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
2 skodelici kristalnega sladkorja
3 žlice rastlinskega olja
1 žlica vanilijeve paste ali ekstrakta
3 velika jajca, sobne temperature
2 velika rumenjaka, sobne temperature
2 skodelici kislega mleka ali kefirja, dobro pretresite

Glazura

700 g nesoljenega masla, sobne temperature
4 skodelice sladkorja v prahu
1/3 skodelice sladke smetane
1 žlica vanilijeve paste ali ekstrakta
0,5 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, kislo mleko, kefir, vanilijeva pasta

Kuhanje jedi po receptu:

Torte:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva pekača za torte s premerom 22 cm rahlo popršite s pršilom proti prijemanju. Dno obložite s krogi papirja za peko; papir rahlo popršite s pršilom za peko.
V veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Maslo, sladkor in vanilijo stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3–4 minute. Dodajte jajca in rumenjake enega za drugim, po vsakem dodajanju premešajte in občasno postrgajte robove sklede.

Nato z mešalnikom na nizki hitrosti v treh korakih dodajajte mešanico moke, pri čemer jo izmenično dodajajte s kislim mlekom, začenši in končajoč z mešanico moke.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače. Površino zgladite. Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obračajte, dokler kolački niso zlato rjavi in testo za peko, vstavljeno v sredino, ne pride ven čisto, 35–45 minut.
Modele prestavite na rešetko in pustite, da se hladijo 30 minut. Z nožem zapičite med stranice modelov in torte, da jih zrahljate, nato pa jih obrnite na rešetko. Odstranite peki papir in pustite, da se torte popolnoma ohladijo.
Glazura:

V srednje veliki skledi stepamo maslo z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne postane gladko, približno 1 minuto. Zmanjšamo hitrost na nizko in postopoma vmešamo sladkor v prahu. Medtem ko mešalnik deluje, v skledo vlijemo sladko smetano, dodamo vanilijo in sol. Povečamo hitrost na visoko in stepamo, dokler glazura ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti.
Sestavljanje torte:

Eno plast torte položite s kupolasto stranjo navzdol na servirni krožnik. Na vrh namažite 1,5 skodelice glazure in jo enakomerno razporedite. Na vrh položite drugo plast torte s kupolasto stranjo navzgor. Na vrh namažite 1,5 skodelice glazure. Nadaljnjih 1,5 skodelice glazure namažite na stranice torte in jo popolnoma zgladite, da ustvarite enakomerno, tanko plast. V redu je, če lahko plasti torte vidite skozi glazuro; to je le osnovna plast. Hladite 30 minut, da se glazura strdi.
Preostalo glazuro namažite po vrhu in straneh torte ter jo zgladite.