Najboljša čokoladna torta

Glasovi: 1

Kako narediti - najboljšo čokoladno torto

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1048, skupna maščoba 71 G., nasičene maščobe 35 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 107 G., vlaknin 7 G., holesterol 168 mg, natrij 539 mg, sladkor 75 G.

Ta torta vsekakor ni za vsak dan. Visoka in lepa, ne spominja na kupljeno torto, temveč na mojstrovino iz fine pekarne in bo vreden vrhunec vašega praznovanja. Torta, spečena z alkaliziranim kakavom v prahu, je mega čokoladna z bogatim okusom. Prelijte jo s čokoladno glazuro in pred serviranjem pustite, da se strdi v hladilniku. Torto lahko preprosto okrasite tako, da z lopatico naredite vrtince v glazuri – elegantno in brez nepotrebnih podrobnosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

1 in 1/4 skodelice kakava + dodatno za delo s testom
2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
2 in 1/4 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 veliko jajce, sobne temperature
2 velika rumenjaka, sobne temperature
2 in 1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 in 1/4 skodelice kisle smetane, sobne temperature
2/3 skodelice rastlinskega olja
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1 in 1/4 čajne žličke grobe soli

Glazura

340 g polsladkih čokoladnih granul ali sesekljane polsladke čokolade (64 % kakava)
450 g nesoljenega masla, sobne temperature
3/4 čajne žličke grobe soli
2 skodelici sladkorja v prahu
4 čajne žličke kakava v prahu
1 žlica vanilijeve paste ali vaniljevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, vanilijeva pasta, polsladka čokolada, kakav, jajca, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Torte:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva okrogla pekača za torte s premerom 22 cm rahlo popršite s pršilom za peko. Dno vsakega pekača obložite s krogom peki papirja in ga rahlo popršite s pršilom za peko. Dno in stranice vsakega pekača potresite z alkaliziranim kakavom v prahu in otresite odvečni prah.
V skledo stoječega mešalnika presejte kakav v prahu, moko, sodo bikarbono in pecilni prašek. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Dodajte jajca, rumenjake, rjavi sladkor, kislo smetano, olje, vanilijo, sol in 1 skodelico vroče vode. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka, približno 3 minute.

Testo enakomerno razdelite po pripravljenih pekačih. Površino testa zgladite. Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obračajte, dokler testo za peko, vstavljeno v sredino torte, ne pride ven čisto, 35–45 minut. Pekače prestavite na rešetko in pustite, da se torti hladita 30 minut. Z nožem zarežite ob straneh torte in jo obrnite na rešetko. Odstranite papir za peko in pustite, da se torti popolnoma ohladita.
Z velikim nazobčanim nožem odrežite morebitne kupolaste vrhove, da sploščite torte.

Glazura:

Čokolado stopite v toplotno odporni posodi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Posodo odstavite iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 30 minut.

V veliki skledi z mešalnikom pri visoki hitrosti stepamo maslo in sol, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko, vlijte čokolado in mešajte, dokler se ne združi. Postopoma vmešajte sladkor v prahu, kakav v prahu in vanilijo. Povečajte hitrost mešalnika na visoko in mešajte, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti.
Sestavljanje torte:

Eno plast torte položite s prerezano stranjo navzdol na servirni krožnik. Enakomerno namažite 1,5 skodelice glazure. Preostalo plast torte položite na vrh s prerezano stranjo navzdol. Na vrh namažite 1,5 skodelice glazure. Stranice torte premažite s 3/4 skodelice glazure in jo popolnoma zgladite, da ustvarite enakomerno osnovno plast. Nič hudega, če se na tej točki del torte vidi skozi glazuro. Torto postavite v hladilnik za 30 minut, da se glazura strdi.
Preostalo glazuro premažite po vrhu in straneh, pri čemer pustite okrasne vrtince.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.