Najboljša korenčkova torta

Glasovi: 1

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 355, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 1 G., holesterol 62 mg, natrij 227 mg, sladkor 26 G.

Klasična korenčkova torta je prežeta z notami cimeta, ingverja in muškatnega oreščka, skupaj z obilno porcijo pekan orehov. Sočne zlate rozine in skoraj pol kilograma naribanega korenja naredijo torto prijetno vlažno, pinjenec pa ji doda trpko, nežno teksturo. Torta je prekrita z bogato kremno kremo s sirom, ki je popolnoma sladka z rahlim pridihom soli. Za okras uporabite le sesekljane oreščke. Preprosto jih po želji potresite po snežno belem prelivu in popolna torta je pripravljena.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

0,5 skodelice zlatih rozin
1,5 skodelice pekan orehov
450 g korenja, olupljenega in grobo naribanega
1 skodelica kislega mleka ali kefirja, sobne temperature
2,5 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički mletega cimeta
2 čajni žlički mletega ingverja
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
2 čajni žlički pecilnega praška
1,5 čajne žličke grobe soli
3/4 čajne žličke sode bikarbone
4 velika jajca, sobne temperature
1 in 3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 žlica vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice rastlinskega olja

Glazura

330 g nesoljenega masla, sobne temperature
4 paketi 220 g kremnega sira, sobne temperature
1 žlica vanilijevega ekstrakta
4 in 3/4 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, kremni sir, pekan orehi, jajca, kislo mleko, kefir, muškatni orešček, mleti ingver, cimet, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

Torte:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C (350 °F). Dva okrogla pekača za torte s premerom 23 cm (9 palcev) popršite s pršilom za peko. Vsak pekač obložite s krogom papirja za peko in papir rahlo popršite s pršilom za peko.
Rozine prelijte z zelo vročo vodo in jih pustite stati 15–20 minut, da se napihnejo. Odcedite.

Pekane orehe popecite na pekaču z robom, dokler ne zadišijo, 8 do 10 minut. Pustite, da se ohladijo, nato sesekljajte 1 skodelico pekanov in jih dajte na stran za testo. Preostale 1/2 skodelice pekanov zmeljete v multipraktiku, dokler niso zelo fino zmleti, in jih dajte na stran za sestavljanje.
V srednje veliki skledi zmešajte korenje in kislo mleko. V veliki skledi zmešajte moko, cimet, ingver, muškatni orešček, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono. V veliki skledi z mešalnikom pri visoki hitrosti stepite jajca, rjavi sladkor in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ne postane gosta in bleda, približno 4 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in postopoma prilivajte rastlinsko olje.
Mešanico moke dodajajte v treh obrokih, izmenično z mešanico korenja, začenši in končajoč z moko. Gnetemo, dokler zmes ni gladka. S silikonsko lopatico vmešamo rozine in sesekljane oreščke. Testo enakomerno razdelimo v pripravljene pekače.
Tortice pecite tako, da na polovici pečenja obračate pekače, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino vsake torte, ne pride ven čist, 35–45 minut. Pekače prestavite na rešetko in pustite, da se hladijo 10 minut. Z nožem zarežite stranice torti in jih obrnite na rešetko. Odstranite papir za peko in pustite, da se torti popolnoma ohladita.
Glazura:

V srednje veliki skledi z mešalnikom pri visoki hitrosti stepamo kremni sir in maslo, dokler zmes ne postane gladka, približno 1 minuto. Vmešamo vanilijev ekstrakt. Zmanjšamo hitrost na nizko in postopoma vmešamo sladkor v prahu. Povečamo hitrost na visoko in stepamo, dokler glazura ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti.
Sestavljanje torte:

Ko se torti popolnoma ohladita, z velikim nazobčanim nožem obrežite izbočene vrhove, da bodo ravni. Eno torto položite s prerezano stranjo navzdol na servirni pladenj. Po vrhu enakomerno razporedite 1,5 skodelice glazure. Preostalo torto položite s prerezano stranjo navzdol. Na vrh namažite še 1,5 skodelice glazure. Nadaljnjih 1,5 skodelice glazure razporedite po straneh torte in jo popolnoma zgladite, da ustvarite enakomerno osnovno plast. Ni problema, če so torti vidne skozi. Za 30 minut postavite v hladilnik, da se glazura strdi.
Preostalo glazuro premažite po vrhu in straneh torte, po želji ustvarite okrasne vrtince. Potresite s sesekljanimi oreščki.