Limonin kolač s kandirano lupino

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 kolaček

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 297, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 96 mg, natrij 127 mg, sladkor 19 G.

Ta nežna in zračna torta z osvežilnim citrusnim okusom in čvrstim testom je odlična ideja za spomladansko peko, primerna pa je tudi za kateri koli letni čas. Končana torta je temeljito prepojena z limoninim sirupom, ko pa se popolnoma ohladi, jo prelijemo z vaniljevo glazuro in potresemo z domačo limonino lupinico. Popolna za posebne priložnosti!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 g slanega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
1 3/4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posip pekača
2 limoni
3 velika jajca + 1 rumenjak, sobne temperature
1/4 skodelice + 3-4 žlice sladke smetane
2 in 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 in 1/4 skodelice organskega trsnega sladkorja
3/4 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, sladkor demerara, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dno in stranice pekača za kruh velikosti 22 x 12,5 cm namastite z maslom, nato pa ga obložite s papirjem za peko, tako da ga prekrižate z dvema trakovoma, pri čemer pustite nekaj prostora za peko. Pekač za peko namastite in ga potresite z moko, odvečno moko pa otresite.
Specite torto iz funta:

Naribajte lupinico 1,5 limone, nato pa preostalo lupinico olupite na široke trakove z lupilcem za zelenjavo. Sok obeh limon iztisnite v majhno skledo in postavite na stran.

V srednje veliki skledi zmešajte jajca, rumenjak, 1/4 skodelice sladke smetane in 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta ter stepite, dokler zmes rahlo ne postane penasta; postavite na stran. V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepite maslo z 1 skodelico trsnega sladkorja 1 do 2 minuti. Postrgajte robove sklede in stepite pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 6 do 7 minut, po 5 minutah dodajte naribano limonino lupinico.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in mešajte moko, dokler se popolnoma ne vmeša. Postopoma dodajte jajčno zmes in mešajte, dokler ni gladka. Postrgajte po straneh sklede; povečajte hitrost mešalnika na srednjo in mešajte, dokler ni puhasto, 15–30 sekund.
Testo prenesite v pripravljen pekač za kruh in površino zgladite. Pecite, dokler ne postane zlato rjavo in se ob nežnem pritisku ne napne, od 1 ure in 10 minut do 1 ure in 20 minut.
Medtem pripravite limonin sirup.:

V majhnem loncu zavrite vodo. Dodajte trakove limonine lupinice in kuhajte 1 minuto; odcedite. Postopek ponovite dvakrat, vsakič dodajte svežo vodo; odcedite in limonino lupinico preložite na desko za rezanje. Ponev obrišite do suhega.
Limonino lupinico na tanko narežite in jo skupaj s prihranjenim limoninim sokom, preostalo 1/4 skodelice trsnega sladkorja in 1/4 skodelice vode vrnite v ponev. Na srednji temperaturi zavrite, med mešanjem raztopite sladkor; kuhajte 3–5 minut, dokler se sirup rahlo ne zgosti. Pustite, da se ohladi. Sirup precedite skozi cedilo. Sirup in kandirano sadje dajte na stran.
Torto vzemite iz pečice, jo prestavite na rešetko in pustite, da se 10 minut hladi v pekaču. Na vrhu torte naredite 12 lukenj in jih premažite s polovico limoninega sirupa. Pustite stati 5 minut, nato torto dvignite iz pekača tako, da povlečete za peki papir in ga odlepite. Torto prestavite na rešetko. Na straneh torte naredite nekaj lukenj in jih premažite s preostalim limoninim sirupom. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Pripravite glazuro:

V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu, 3 žlice sladke smetane in preostalo 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta ter mešajte, dokler zmes ni gosta in gladka; po potrebi razredčite s preostalo 1 žlico sladke smetane.
Ohlajeno torto prelijte z glazuro in potresite s kandiranim sadjem. Pustite stati vsaj 20 minut.

Opomba

Pri pripravi torte za funt igra pomembno vlogo kakovost sestavin. Priporočamo uporabo vrhunskega masla in, če je mogoče, organskega trsnega sladkorja. Tako bo vaša torta dobila bolj hrustljavo skorjo.