Marmorirana malinova torta

Glasovi: 2

Kako narediti - Malinov marmoriran funt kolač

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 271, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 83 mg, natrij 108 mg, sladkor 20 G.

Preprosto, vsakdanjo torto s kilogramom spremenite v spektakularno praznično poslastico. Torta bo marmorirana, prelita z malinami ter prekrita z glazuro in zdrobljenimi liofiliziranimi malinami. Za čudovit vzorec na prerezu del testa zmešajte z malinovo omako in ga obarvajte z rdečim jedilnim barvilom. Nato v pekač izmenično vstavljajte belo in malinovo testo ter ju z nožem pritisnite skupaj. Ko se torta popolnoma ohladi, jo premažite z glazuro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 g slanega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
1 3/4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posip pekača
1 posoda (170 g) svežih malin
2 žlici malinove marmelade brez pešk
1 žlica + 2 žlici trsnega sladkorja
3 velika jajca + 1 rumenjak, sobne temperature
1/4 skodelice + 2-3 žlice sladke smetane
1 in 1/8 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
3/4 čajne žličke + 1/8 čajne žličke mandljevega ekstrakta
4 kapljice rdečega gela za živila
0,5 skodelice sladkorja v prahu
Zdrobljene liofilizirane maline za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, malina, malinova marmelada, sladkor muscovado, sladkor v prahu, izvleček mandlja

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dno in stranice pekača za kruh velikosti 22 x 12,5 cm namastite z maslom, nato pa ga obložite z dvema listoma peki papirja, pri čemer pustite nekaj prostora za peko. Pekač namastite in rahlo potresite z moko, odvečno moko pa otresite.
Funt torta

V srednje velikem loncu zmešajte sveže maline, marmelado, 2 žlici trsnega sladkorja in 1/4 skodelice vode na srednjem ognju. Kuhajte, mešajte in z leseno žlico drobite jagode, dokler se ne zgostijo, 10–15 minut. Odstavite z ognja in precedite skozi fino cedilo v srednje veliko skledo, pri čemer mešanico pritisnite s silikonsko lopatico. Pustite, da se ohladi.

V srednje veliki skledi stepamo jajca, rumenjak, 1/4 skodelice sladke smetane, 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta in 3/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta, dokler zmes rahlo ne postane penasta; postavimo na stran. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo s preostalo 1 skodelico trsnega sladkorja, dokler se dobro ne združi, 1 do 2 minuti. Postrgamo robove sklede in povečamo hitrost mešalnika na srednje visoko.
Mešajte, dokler zmes ni bleda in puhasta, še 6–7 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in vmešajte moko, dokler se popolnoma ne vmeša. Postopoma dodajte jajčno zmes in gnetite. Postrgajte zmes po straneh sklede, povečajte hitrost na srednjo in mešajte, dokler zmes ni gladka in puhasta, 15–30 sekund.
V skledo z malinovo omako prelijte 1 skodelico testa in dodajte rdeče jedilno barvilo. Polovico preostalega navadnega testa prelijte v pripravljen pekač in na vrh položite polovico malinovega testa; prepognite skupaj z nožem.
Postopek ponovite in testo ponovno prepognite z nožem. Pecite, dokler se vrh ne dvigne, ko ga rahlo pritisnete, in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, pride ven čist, od 1 ure in 10 minut do 1 ure in 20 minut.

Kulinarični nasveti

Pri pripravi torte za funt je pomembno, da uporabljate visokokakovostne sestavine. Uporabite ekstra deviško maslo in, če je mogoče, organski trsni sladkor. Tako bo vaša torta dobila bolj hrustljavo skorjo.
Prestavite na rešetko in pustite, da se hladi 15 minut, ne da bi ga vzeli iz modela. Torto vzemite iz modela tako, da povlečete za previse papirja za peko; prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
V skledi zmešajte sladkor v prahu, 2 žlici sladke smetane in preostalo 1/8 čajne žličke vanilijevega in mandljevega ekstrakta ter stepite, dokler zmes ni gladka; po potrebi glazuro razredčite s preostalo 1 žlico sladke smetane.
Ohlajeno torto premažite z glazuro in potresite z liofiliziranimi malinami. Pustite, da se strdi vsaj 20 minut.