Kiš s šunko in kamembertom

Glasovi: 2

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14
Kalorije 273, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 1 G., holesterol 94 mg, natrij 302 mg, sladkor 3 G.

Ta kiš, narejen z drobljivim domačim testom, je napolnjen z nežnim jajčnim nadevom z okusom pehtrana, prelit pa je s koščki šunke in kamemberta. Popoln je za nedeljski brunch in je odličen način, da porabite ostanke šunke in kamemberta z včerajšnje sirove plošče. Postrezite z lahko solato iz rukole v kiselkastem prelivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 žlici sladkorja
0,5 čajne žličke fine soli
165 g nesoljenega masla, ohlajenega, narezanega na kocke
4 čajne žličke jabolčnega ali belega vinskega kisa
1/3 skodelice ledene vode + več po potrebi

Polnjenje

1/4 skodelice tanko narezanega drobnjaka
1 skodelica tankih rezin kamemberta
3/4 skodelice kosov šunke

Krema

1 in 1/4 skodelice lahke smetane
3 velika jajca
1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
Solata iz rukole za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, maslo, jabolčni kis, vinski kis, drobnjak, Sir Camembert, šunka, smetana, pehtran, rukola

Kuhanje jedi po receptu:

Moko, sladkor in sol dajte v multipraktik s kovinskim rezilom in mešajte v pulzirajočem načinu, da se enakomerno porazdelijo. Dodajte približno tretjino ohlajenih kock masla in mešajte, dokler se maslo ne vpije. Dodajte preostalo maslo in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler maslo ni velikosti graha, 5 do 6 pulzov. Dodajte kis. Nato nekajkrat na kratko mešajte v pulzirajočem načinu in skozi cevko dodajte ledeno vodo. Majhno količino testa stisnite med prste; mora komaj držati obliko, vendar ne sme biti mokro. Če se testo drobi, dodajte še več ledene vode. Hitro mešajte v pulzirajočem načinu; testa ne mešajte preveč, sicer bo torta suha. Testo rahlo zavijte v velik kos plastične folije, nato ga trdno pritisnite in sploščite v tanek krog. Hladite 1 uro.
Delovno površino rahlo pomokajte in testo razvaljajte v krog s premerom 27–30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo položite v pekač za pito s premerom 22 cm, tako da robovi enakomerno visijo ob robovih. Robove prepognite navznoter in stisnite. Hladite vsaj 30 minut.

Pečico segrejte na 190 °C.
Čez ohlajeno testo položite list folije in ga pritisnite, nato pa pito napolnite z utežmi za pito, suhim fižolom ali rižem. Pecite, dokler se ne naredi skorjica, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter pecite do zlato rjave barve, še 5–10 minut. Preden dodate nadev, pustite, da se pita nekoliko ohladi.
Polnjenje:

Skorjo enakomerno potresite z mlado čebulo, nato pa nanjo enakomerno razporedite rezine kamemberta in koščke šunke.
Krema:

V srednje veliki skledi zmešajte smetano, jajca, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Vmešajte pehtran.
Smetano prelijte čez nadev. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in pecite, dokler se ne strdi, 35–50 minut. Pustite, da se ohladi vsaj 30 minut. Kiš postrezite topel ali pri sobni temperaturi. Narežite na koščke in okrasite z rukolo.