Ohrovt, dušen z zeliščnim maslom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 895, skupna maščoba 93 G., nasičene maščobe 58 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 6 G., holesterol 244 mg, natrij 648 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 895, skupna maščoba 93 G., nasičene maščobe 58 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 6 G., holesterol 244 mg, natrij 648 mg, sladkor 5 G.
Krep ohrovt je dušen v slanem maslu s čili papriko, čebulo, jabolčnim kisom in kančkom rjavega sladkorja, kar mu doda paleto okusov – ostrih, trpkih in karameliziranih – zaradi katerih je ta preprosta zelenjava osupljiva praznična priloga.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Ohrovt
- 1 skodelica (220 g) začinjenega masla, recept spodaj
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 tajski čili papriki, drobno sesekljani, ali 1/2 čajne žličke pekočih kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
- 900 g ohrovta, brez stebel, sesekljanih listov
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 2 žlici rjavega sladkorja
- Groba sol
Začinjeno maslo
- 900 g nesoljenega masla
- 2 stroka česna, strta
- 2 šalotki, sesekljani
- Ingverjeva korenina 5 cm, olupljena, narezana in zdrobljena
- 1,5 žlice semen koriandra
- 1 žlica kumine
- 1,5 čajne žličke grškega sena
- 1,5 čajne žličke ajwaina
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 0,5 čajne žličke mlete kurkume
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: listnato zelje, čebula, česen, ingverjeva korenina, grško seno, cimet, kurkuma
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite zeliščno maslo (glejte spodaj). Dodajte čebulo in čili, če ga uporabljate, ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte ohrovt, premešajte s kisom, rjavim sladkorjem in 1/4 čajne žličke soli ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zelenjava zelo ne zmehča, približno 1 1/2 ure. Ohrovt postrezite vroč.
Začinjeno maslo
V kozici na nizkem ognju stopite maslo. Dodajte česen, šalotko, ingver, koriander, kumino, grško seno, ajwain, črni poper, cimet in kurkumo. Kuhajte na zelo nizkem ognju 30 minut, da se okusi razvijejo. Maslo ne sme potemniti. Odstranite peno in plavajoča semena ter pustite maslo stati približno 10 minut, da se usedlina usede na dno. Začinjeno maslo previdno precedite skozi cedilo, obloženo z več plastmi gaze, v posodo. Pustite, da se ohladi, nato pokrijte in postavite v hladilnik. Začinjeno maslo lahko hranite več mesecev.
Izhod3 žlice.- Opomba
Ohrovt ima velike, gladke liste, ohrovt pa kodraste. Ta zelenjava se uporablja kot priloga za zimske praznike, pogosto jo dušijo, prekajajo ali začinjajo za dodaten okus.
Kategorije:
Podobni recepti
