Francoska galeta z brusnicami in hruškami na orehovem testu

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 391, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 4 G., holesterol 66 mg, natrij 209 mg, sladkor 29 G.

Ta očarljiva rustikalna pita, polna arom oreščkov, sadja in jagodičevja, je popoln dodatek k vaši nedeljski čajanki z družino. Bogat nadev iz brusnic, hrušk in dišečih začimb je obdan s hrustljavo, drobljivo skorjo, posuto s pekan orehi in sladkorno skorjo. Pita je enostavna za sestavljanje in pripravo. Testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku. Končano galeto narežite, ko se nadev popolnoma ohladi, da zagotovite lepe rezine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1/3 skodelice pekan orehov
1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
1 žlica sladkorja + dodatno za posip
0,5 čajne žličke grobe soli
5 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
140 g ohlajenega kremnega sira, narezanega na majhne koščke
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1 žlica ledene vode

Polnjenje

3 zrele hruške (kot so Bosc ali Anjou), olupljene in narezane na majhne koščke
1,5 skodelice brusnic (svežih ali zamrznjenih)
3/4 skodelice sladkorja
2 žlički vrhunske moke
1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice (neobvezno)
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke mletega pimenta
1/8 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Ščepec grobe soli
1 žlica ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, pekan orehi, hruške, brusnica, Pomarančna lupinica, piment, cimet, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C (350 °F). Pekane položite na pekač in pecite približno 6 minut, dokler se rahlo ne zapečejo. Preložite jih na krožnik in pustite, da se ohladijo.
Testo:

V multipraktiku zmešajte pražene oreščke, moko, sladkor in sol, dokler se oreščki drobno ne sesekljajo. Dodajte maslo in mešajte približno 4-krat, da se moka prekrije z njo. Dodajte kremni sir in mešajte, dokler testo ne postane podobno grobim drobtinam in se zlahka drži skupaj, ko ga stisnete v roki. Prilijte jajce in ledeno vodo ter mešajte, dokler testo ni rahlo vlažno. Testo bo drobljivo, zato pazite, da ga ne premešate. Testo položite na kos plastične folije in ga oblikujte v disk, pri čemer uporabite plastično folijo kot vodilo. Zavijte in postavite v hladilnik, dokler se testo ne strdi, vsaj 1 uro in največ 24 ur.

Pekač obložite s papirjem za peko. Površino testa posujte z moko. Na rahlo pomokani površini ga sploščite in razvaljajte v krog s premerom 35 cm. Prenesite ga na pekač. Nič hudega, če sega čez robove pekača; prepognili ga boste. Morebitne razpoke v testu stisnite skupaj.
Pripravite nadev:

V veliki skledi zmešajte hruške, brusnice, sladkor, moko, pomarančno lupinico, cimet, piment, muškatni orešček, sol in maslo. Nadev razporedite po testu, ga na sredini rahlo stisnite in pustite 5 cm rob. Rob testa prepognite čez nadev in po potrebi nagubajte. Robove premažite z vodo in potresite s sladkorjem.
Pecite, dokler nadev ni mehak in se ne začne peniti, skorja pa zlato rjava, približno 1 uro. Galeto prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, vsaj 4 ure.