Pire iz sladkega krompirja z rjavim maslom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 503, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 7 G., holesterol 89 mg, natrij 694 mg, sladkor 15 G.
Kalorije 503, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 7 G., holesterol 89 mg, natrij 694 mg, sladkor 15 G.
Da bi kar najbolje izkoristil bogastvo in intenzivnost svojega pireja iz sladkega krompirja, ga Alex Guarnaschelli pripravlja s pečenim sladkim krompirjem. Po peki se meso zlahka pretlači z žlico ali metlico. Alex pire krompir ponovno popeče v pečici, da se koncentrira okus, nato pa ga začini s smetano in mešanico temnega masla, pomarančnega soka, melase in suhega sherryja za osupljiv praznični okras.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g srednje velikega sladkega krompirja z lupino, dobro operite in osušite s kuhinjsko krpo
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 1 žlica zmehčanega nesoljenega masla + 110 g
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka + malo naribane pomarančne lupinice
- 1 žlica suhega šerija
- 1 žlica melase
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, Pomarančni sok, smetana, šeri, melasa
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Sladki krompir položite v eni plasti na pekač in ga postavite na sredino pečice. Pecite, dokler sredica ni popolnoma mehka, ko jo prebodete z nožem, od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti krompirja. Sladki krompir vzemite iz pečice in zmanjšajte temperaturo na 190 °C (350 °F).
- Sladki krompir položite na ravno površino in ga z ostrim nožem prerežite po dolgem na pol. Z žlico izdolbite meso iz kože.
- Meso preložite v srednje velik pekač, primeren za pečico. Nežno premešajte, da dobite gost pire, in postavite v pečico. Pecite 10 minut, nato meso ponovno premešajte. Pecite še 10 minut. Vzemite iz pečice.
- V majhni kozici segrejte smetano. Meso sladkega krompirja preložite v srednje veliko skledo in ga zmešajte z 1 žlico masla in smetano. Začinite s soljo po okusu.
- Kremna omaka:
Segrejte ponev in dodajte preostalih 110 g masla. Segrevajte, dokler se ne stopi in postane svetlo rjavo. Prelijte v skledo, da preprečite rjavenje. Dodajte pomarančni sok, pomarančno lupinico, sherry in melaso. Poskusite. Takoj postrezite s sladkim krompirjem.
Kategorije:
Podobni recepti
