Pastirska pita z mletim mesom

Glasovi: 1

Kako narediti pastirsko pito z mletim mesom

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta praznična različica pastirske pite je narejena iz mletega jagnječjega mesa, gob in sladko-pikantne glazirane zelenjave pod plastjo puhastega pire krompirja. Po želji lahko enolončnico potresemo z naribanim čedarjem in jo rahlo popečemo v pečici za okusno sirovo skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

1 čajna žlička + 2 žlici nesoljenega masla
1,5 skodelice narezane čebule
2 velika stroka česna, zdrobljena
2 žlički sesekljanih svežih listov timijana
900 g mlete jagnjetine
1 čajna žlička grobe soli + več po potrebi
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra, po potrebi še več
3 žlice paradižnikove mezge
1 skodelica konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 lovorjev list
3 žlice sesekljanih listov peteršilja
220 g šampinjonov, narezanih na četrtine
3 skodelice glaziranega korenja in repe, recept spodaj
1 veliko jajce
4 skodelice pire krompirja, glejte recept spodaj
1/4 skodelice naribanega kmečkega čedarja

Glazirano korenje in repa

350 g repe, narezane na 2,5 cm velike koščke.
350 g korenja, narezanega na 2,5 cm velike koščke.
2 žlički nesoljenega masla
0,5 čajne žličke sladkorja

Pire krompir

900 g krompirja (približno 4 srednje veliki gomolji), olupljenega in narezanega na 2 cm velike kose.
1 čajna žlička grobe soli + več po okusu
3/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice nesoljenega masla
Sveže nariban muškatni orešček

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, šampinjoni, pasirani paradižniki, korenček, repa, krompir, čedar sir, muškatni orešček, paradižnikova mezga, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač s premerom 5–7 cm namastite z 1 čajno žličko masla.
V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 1 žlico masla. Dodajte čebulo in jo med pogostim mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 10–12 minut.

Dodajte česen in timijan ter kuhajte še 1 minuto. Dodajte mleto meso, ga pretlačite z leseno žlico in kuhajte približno 5 minut. Dodajte 1 čajno žličko soli, 1/4 čajne žličke črnega popra in paradižnikovo mezgo ter kuhajte še 1 minuto. Dodajte pasiran paradižnik in lovorjev list ter zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Odstranite lovorjev list in po potrebi z žlico odstranite odvečno maščobo. Dodajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu.
V ponvi na srednje močnem ognju stopite preostalo 1 žlico masla in pražite gobe do zlato rjave barve, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran.
Pečico segrejte na 175 °C. Mesno mešanico razporedite po dnu pekača, na vrh položite gobe, nato korenje in repo. Zmešajte jajce in krompir ter mešanico premažite po zelenjavi, da prekrijete nadev. Pecite 30–40 minut, dokler se pita ne segreje.
Po želji potresite s sirom in specite na žaru. Postrezite takoj.

Glazirano korenje in repa:

Zelenjavo dajte v ponev, ki je dovolj velika, da jo prekrije v eni plasti. Dolijte toliko vode, da sega do polovice robov ponve. Dodajte maslo in sladkor. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da se ohrani rahlo kuhanje. Zelenjavo pokrijte s krogom peki papirja v velikosti ponve ali rahlo odprite pokrov. Kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8–10 minut. Odstranite pokrov in povečajte ogenj na visoko. Zelenjavo pogosto mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in zelenjava ni prekrita s sijočo glazuro. Začinite s soljo in poprom po okusu ter postrezite.
Pire krompir:
V veliki kozici zmešajte krompir, 1 čajno žličko soli in prelijte z mrzlo vodo. Na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj, da bo počasi vrel, in kuhajte, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z vilicami, približno 10 minut. Krompir odcedite in ga vrnite v kozico. Kozico na srednji temperaturi približno minuto stresajte, da se krompir osuši. Krompir preložite v mlinček za zelenjavo, tlačilko za krompir ali skledo. V kozico vlijte mleko in maslo ter segrevajte na srednje močnem ognju, dokler mleko ni vroče in se maslo ne stopi. Odstavite z ognja. Krompir pretlačite ali ga stisnite skozi tlačilko za krompir. Pire krompir zmešajte z mlekom in maslom. Začinite s soljo in poprom po okusu ter po želji potresite z muškatnim oreščkom.