Browniji v žar ponvi

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 311, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 2 G., holesterol 79 mg, natrij 161 mg, sladkor 28 G.

Dobro začinjena litoželezna ponev ima enak učinek kot ponev s premazom proti prijemanju, zato je tanka plast masla dovolj, da prepreči zažganje torte. Browniji, pečeni v ponvi, bodo bolj žvečljivi kot čokoladni, s hrustljavimi robovi. Počasno pečenje na posrednem ognju s pokrovom pomaga ustvariti pogoje, podobne pečici, kar ima za posledico popolnoma sočno sladico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice vrhunske moke
1/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu
0,5 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke pecilnega praška
0,5 žlice mlečne čokolade v granulah
0,5 skodelice ohlajene sladke smetane
1/3 skodelice kreme iz marshmallowa
Posebna opremalitoželezna ponev in kovinska posoda

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krema iz marshmallowa, smetana, mlečna čokolada, čokoladni koščki (granule), kakav, jajca, rjavi sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte žar in pripravite območje posrednega segrevanja (na plinskem žaru ugasnite polovico gorilnikov; na žaru na oglje pa ves oglje postrgajte na stran).
Dno in stranice začinjene 25-centimetrske litoželezne ponve rahlo namastite z maslom. Maslo stopite v kovinski skledi na posrednem ognju in ga pustite, da se nekoliko ohladi. Z metlico stepite kristalni sladkor, rjavi sladkor, jajca in vaniljev ekstrakt, dokler zmes ni gladka. Dodajte moko, kakav v prahu, sol in pecilni prašek ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte čokoladne koščke. Testo vlijte v ponev.

Ko žar doseže 160 °C do 175 °C, premaknite pekač na hladnejšo stran žara (posredna toplota), pokrijte in pecite, dokler robovi brownijev niso strjeni in zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist, 40 do 50 minut. Odstranite z žara in pustite, da se browniji hladijo v pekaču vsaj 20 minut.
Medtem v srednje veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo sladko smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Dodajmo peno iz marshmallowa in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Brownije postrezimo s stepeno smetano.

Kategorije: