Pekanova pita brez koruznega sirupa

Glasovi: 1

Kako narediti pekanovo pito brez koruznega sirupa

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 493, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 2 G., holesterol 99 mg, natrij 137 mg, sladkor 33 G.

Ta pekanova pita ima okus po klasični sladici za zahvalni dan, vendar je narejena brez koruznega sirupa. Zahvaljujoč enakim delom rjavega sladkorja in pravega javorjevega sirupa nadev ostane čudovito sladek in bogat. Pito postrezite takšno, kot je, ali pa jo okrasite s kepico svojega najljubšega sladoleda.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
1 žlica kristalnega sladkorja
Ščepec grobe soli
110 g (8 žlic) ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Polnjenje

2 skodelici pekan orehov
3/4 skodelice trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
3/4 žlice javorjevega sirupa
6 žlic nesoljenega masla
1 žlica burbona (neobvezno)
0,5 čajne žličke grobe soli
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, javorjev sirup, pekan orehi, rjavi sladkor, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, kristalni sladkor in sol ter mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se sestavine ne združijo, približno 8-krat. Dodajte maslo in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki s koščki masla velikosti graha, približno 10-krat. Dodajte jajce in mešajte v pulzirajočem načinu še 1-2-krat. Če je testo zelo suho, dodajte do 1 žlico hladne vode. Ponovno mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se testo ne začne lepiti in moka ni več vidna, 8-10-krat.
Testo prenesite v plastično folijo, ga oblikujte v disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 1 uro ali čez noč.

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm in obrežite robove, tako da pustite približno 2,5 cm prostora. Odvečno testo prepognite, da ustvarite debel rob, poravnan z robom pekača. Po želji robove testa stisnite. Pekač postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut, da se strdi.
Polnjenje:

Medtem postavite rešetke pečice v sredino in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C. Pekane položite na pekač in pecite na srednji rešetki, dokler se ne zapečejo, 10–12 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo. 15 pekanov dajte na stran, preostale pekane pa drobno sesekljajte.
Pekač obložite s papirjem za peko ali folijo in ga napolnite s suhim fižolom ali utežmi za pite. Postavite na pekač in pecite na srednji rešetki, dokler se testo ne posuši in strdi po robovih, 20–25 minut. Vzemite iz pečice in odstranite papir za peko ter fižol. Nadaljujte s peko, dokler skorja za pito ne postane zlato rjava, še 10–15 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
Medtem ko se skorja peče, v srednje velikem loncu zmešajte rjavi sladkor, javorjev sirup, maslo, burbon (če ga uporabljate) in sol. Na srednji temperaturi zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte še 1 minuto. Odstavite z ognja in vmešajte sesekljane oreščke in vanilijev ekstrakt. Pustite, da se nekoliko ohladi, približno 5 minut. Če se je skorja ohladila, jo za 5 minut postavite nazaj v pečico, da se ogreje. Jajca stepite v nadev, dokler ni gladko, nato pa nadev vlijte v toplo skorjo. Po vrhu okrasite s celimi oreščki.
Pecite na spodnji rešetki, dokler se nadev ne strdi po robovih, a se na sredini še vedno rahlo ziblje, 40 do 45 minut. Če robovi testa začnejo preveč temniti, jih rahlo pokrijte s folijo. Pito popolnoma ohladite na rešetki in postrezite.