Pekanova pita z javorjevim sirupom na čokoladni skorji

Glasovi: 1

Kako narediti - Javorjeva pita z pekan orehi in čokoladno skorjo

Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta razkošna pita združuje tri osupljive okuse: oreščkastega, čokoladnega in javorjevega. Za osnovo zmešajte klasično testo za krhko pecivo, pri čemer del moke nadomestite s kakavom v prahu. Specite čokoladno skorjo in jo napolnite s kremastim nadevom iz masla, javorjevega sirupa, jajca, moke in smetane, ki se po peki spremeni v nežen, z oreščki prekrit nadev. Za preliv izberite lepe, cele polovice pekan orehov in jih lepo razporedite v krog. Ko se pita popolnoma ohladi, jo pred serviranjem prelijte z lahko, puhasto stepeno smetano za kanček čokolade.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 skodelica moke + dodatno za delo
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici kakava v prahu
1/4 čajne žličke grobe soli
110 g ohlajenega masla, narezanega na 1 cm velike kocke.
2 žlici vodke
2 žlici ledene vode, po potrebi

Polnjenje

4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
1 veliko jajce, sobne temperature
1/4 skodelice moke
0,5 čajne žličke grobe soli
1,5 žlice javorjevega sirupa
3/4 skodelice sladke smetane
1,5 skodelice pekan orehov

Preliv

1 skodelica ohlajene sladke smetane
2 žlici kakava v prahu
1 žlica sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, kakav, maslo, vodka, jajca, javorjev sirup, smetana, pekan orehi

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, kristalni sladkor, kakav v prahu in sol. Vmešajte 3 žlice masla in mešajte, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki. Dodajte preostalih 5 žlic masla in mešajte, dokler zmes ne tvori koščkov velikosti graha. Vmešajte vodko, dokler se testo ne združi, vendar je še vedno drobljivo. Če je testo preveč suho, vmešajte ledeno vodo, po 1 žlico naenkrat. Testo položite na kos plastične folije, oblikujte ga v disk in zavijte. Hladite, dokler se ne strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.
Testo razvaljajte na rahlo pomokani površini v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Previsni del testa prepognite in robove stisnite. Hladite vsaj 1 uro.

Pečico segrejte na 175 °C. Pekač obložite s folijo in ga napolnite z utežmi za torto ali suhim fižolom. Pecite na vročem pekaču, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter pecite, dokler se testo popolnoma ne posuši, še 10–15 minut. Torto prestavite na rešetko in ohladite.
Pripravite nadev:

V veliki skledi z metlico stepemo stopljeno maslo, jajce, moko in sol, dokler zmes ni gladka, nato pa vmešamo javorjev sirup in sladko smetano. Nadev vlijemo v ohlajeno skorjo in nanjo razporedimo polovice pekan orehov.
Robove testa previdno pokrijte s folijo. Pecite, dokler se nadev ne strdi, 55–65 minut. Pito prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi, približno 3 ure.
Pripravite preliv:

Smetano, kakav v prahu in sladkor stepemo z mešalnikom in namažemo na vrh pite.