Pita iz pekanov brez glutena

Glasovi: 1

Kako narediti brezglutensko pekanovo pito

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 634, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 5 G., holesterol 31 mg, natrij 345 mg, sladkor 17 G.

Ta pekanova pita je eden redkih dokazov, da je lahko peka brez glutena boljša od običajne peke. Ta recept naredi klasično krhko testo, ki bi ga pričakovali pri takšnih pitah, javorjev sirup in kokosov sladkor pa nadomestita rafinirani sladkor in koruzni sirup.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pita

2 in 3/4 skodelice polovic pekan orehov, grobo sesekljanih
1 skodelica mešanice moke brez glutena
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
3/4 skodelice + 1 žlica nesoljenega masla ali nehidrogenirane maščobe
(0,5 skodelice, narezane na majhne koščke in ohlajene)
1/4 skodelice ledene vode
0,5 skodelice kokosovega sladkorja
0,5 žlice javorjevega sirupa
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci sobne temperature

Mešanica moke brez glutena

3 skodelice (435 g) bele riževe moke
1,5 skodelice (187 g) tapiokine moke
3/4 skodelice (123 g) krompirjevega škroba
1 žlica (8 g) ksantan gumija
1,5 čajne žličke (5 g) soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka brez glutena, pekan orehi, kokosov sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku zmešajte 1/4 skodelice oreščkov, moko, pecilni prašek in 0,5 čajne žličke soli. Dodajte 0,5 skodelice ohlajenega masla in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler ne nastanejo grobe drobtine, približno 5 sekund. Potresite z ledeno vodo in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler testo ni gladko. Testo zavijte v plastično folijo in oblikujte v disk. Zamrznite približno 15 minut.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm in odrežite odvečni del, tako da pustite 1 cm prostora. Robove testa prepognite s prsti in stisnite, da se zaprejo. Dno pekača prebodite z vilicami in ga postavite v hladilnik za 15 minut.

Pečico segrejte na 200 °C.
Pekač obložite s folijo, ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom in pecite 15 minut. Odstranite folijo in uteži, zmanjšajte temperaturo na 190 °C (375 °F) in pecite še 12 minut.
Medtem v srednje velikem loncu z debelim dnom zmešajte preostalih 5 žlic masla in 1/2 čajne žličke soli s kokosovim sladkorjem, javorjevim sirupom in vanilijo ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se rahlo ohladi, približno 5 minut.
V srednje veliki skledi stepemo jajca. Med nenehnim stepanjem dodamo sladkorno mešanico. Vmešamo preostalih 2,5 skodelice oreščkov. Nadev razporedimo po skorji in pečemo, dokler se ne strdi, približno 25 minut. Pustimo, da se pita popolnoma ohladi, in jo narežemo.

Mešanica moke brez glutena:

V veliki skledi zmešajte riževo moko, tapiokino moko, krompirjev škrob, ksantan gumi in sol.