Pekanova pita z bourbonom in čokoladnimi koščki

Glasovi: 1

Kako narediti - pita iz pekanovih oreščkov s čokoladnimi koščki bourbona

Čas: 4 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 573, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 5 G., holesterol 101 mg, natrij 151 mg, sladkor 10 G.

Pekanova pita je priljubljena predvsem zaradi svoje teksture, osupljivega kontrasta hrustljavih oreščkov in nežnega, karamelnemu kremastega nadeva. Dodajte kanček burbona klasičnemu nadevu in okus dobi povsem novo dimenzijo. Še ena nenavadna, a okusna sestavina za pekanovo pito je čokolada. Če načrtujete veliko praznovanje, zakaj ne bi vsem privoščili resnično kraljevske sladice?

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke kristalnega sladkorja
1 in 1/4 skodelice + 2 žlici vrhunske moke + dodatno za posipanje
110 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na koščke
2–4 žlice ledene vode
1/3 skodelice rjavega sladkorja
3 velika jajca sobne temperature
1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja
3/4 skodelice sirkovega sirupa
3–4 žlice burbona
1,5 skodelice grobo sesekljanih pekan orehov
0,5 skodelice temnih čokoladnih granul
Posebna oprema: teža pite ali fižola

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, pekan orehi, rjavi sladkor, sirek sirup, čokoladni koščki (granule), burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
V skledi multipraktika zmešajte sol, kristalni sladkor in 1 1/4 skodelice moke ter večkrat mešajte. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne ostanejo koščki velikosti graha. Dodajajte ledeno vodo, po nekaj žlic naenkrat, in mešajte, dokler zmes ni skoraj gladka. Testo položite na list papirja za peko in ga oblikujte v disk. Hladite 1 uro.

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte, da se prilega v 23-centimetrski pekač za pito z rahlim previsom (majhen trik za okroglo skorjo za pito: testo razvaljajte od sredine navzven, kot sončni žarki).
Testo dajte v pekač za pito in robove prepognite, da ustvarite čist rob. Testo večkrat prebodite z vilicami, obložite s folijo in napolnite z utežmi za pito ali fižolom. Pecite na spodnji rešetki pečice 12 minut. Odstranite folijo in uteži za pito. Testo vrnite v pečico in pecite še 5 minut. Pustite, da se ohladi približno 30 minut.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo rjavi sladkor in jajca, dokler zmes ni puhasta, približno 2 minuti. Dodajmo kokosovo olje in preostali 2 žlici moke ter stepamo še 2 minuti. Dodajmo sirek in burbon ter mešamo, dokler zmes ni gladka. Na koncu vmešamo polovico oreščkov.
Skorjo potresite s čokoladnimi koščki in preostalimi oreščki. Previdno vlijte nadev. Pecite, dokler se vrh ne strdi, sredica pa je še rahlo lepljiva, 35–45 minut. Pred serviranjem pustite torto, da se hladi na pultu 4 ure ali v hladilniku 2 uri.

Sirkov sirup je narejen iz sladkega soka sirka, vrste žita. Pogosto se uporablja kot sladilo v pekovskih izdelkih in ga je mogoče najti v trgovinah z zdravo hrano. V tem receptu lahko sirkov sirup nadomestite z izjemno mehko melaso ali 2 žlicama črne melase, pomešane z 10 žlicami lahkega koruznega sirupa.