Rjavi masleni vaflji

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Anna Williams

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12–16 vafljev

Rjavi masleni vaflji - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

12 žlic (180 g) masla
2,5 skodelice mleka
35 g suhega kvasa
2 skodelici presejane vrhunske moke
2 žlici sladkorja
Sol
2 veliki jajci, rahlo stepeni
1/4 čajne žličke sode bikarbone

Recepti za vafljevo omako (glejte spodaj)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, jajca, rozine, Pomarančna marmelada, limonin sok, mandelj, oreščki, jabolka, jabolčni sok, brusnica, strok vanilije, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite rjavo maslo: V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in ga med mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 8–12 minut. Odstranite morebitno peno in pustite stati.
Pripravite testo: V majhni kozici na nizkem ognju segrejte 1/2 skodelice mleka, dokler ne doseže približno 40 °C. Toplo mleko vlijte v veliko skledo in dodajte kvas (ne mešajte). Pustite stati, da se speni, približno 5 minut. V skledo dodajte 1/3 skodelice rjavega masla in stepite, preostalo maslo pa prihranite za mazanje pekača za vaflje. Med nadaljnjim mešanjem dodajte moko, sladkor, 1 čajno žličko soli in preostalo mleko. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite čez noč pri sobni temperaturi, da testo vzhaja.

Priprava rjavih maslenih vafljev: Pečico segrejte na 120 °C. Segrejte pekač za vaflje in ga namažite z oljem. Testu dodajte jajca in sodo bikarbono ter premešajte. Testo vlijte v pekač za vaflje po delih in pecite do zlato rjave barve. Pečene vaflje preložite na pekač in pecite v pečici, medtem ko pečete preostale vaflje. Pred serviranjem vaflje prelijte z omako za vaflje.
Pomarančna omaka

V ponvi zmešajte 3/4 skodelice pomarančne marmelade, 1/4 skodelice vode, 2 žlici limoninega soka in ščepec soli. Segrevajte na nizkem ognju in mešajte. Marmelado prelijte v skledo, dodajte 4 žlice hladnega masla in stepite, dokler zmes ni gladka.
Grozdna omaka

V ponev dajte 5 skodelic grozdja brez pešk, 1 skodelico sladkorja, sok polovice limone in 2 žlici vode. Kuhajte na visoki temperaturi, dokler se ne zgosti, približno 30 minut. Odstavite z ognja, dodajte 1 čajno žličko vanilije, 3/4 skodelice sesekljanih mandljev in pustite, da se ohladi.
Jabolčno-brusnična omaka

V globoki ponvi segrejte 2 žlici (30 g) masla. Olupite in narežite 3 jabolka, jih dodajte v ponev in kuhajte na visoki temperaturi 5 minut. Dodajte 1/3 skodelice brusnic, 1/4 skodelice sladkorja in prelijte z 1 skodelico jabolčnega soka. Po dolgem prerežite 1 strok vanilije in ga dodajte v ponev. Lupinico 1 pomaranče narežite na trakove in dodajte v ponev. Kuhajte, dokler se ne zgosti, 8 do 10 minut. V tem članku boste prebrali Kaj storiti z vanilijevimi stroki.