Špageti iz buče s pikantno paradižnikovo omako marinara
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Sledite zgledu Rachael Ray in dodajte čili papriko v paradižnikovo omako za edinstveno pikanten okus. Špagete bučo peče v lupini, nato pa jo prelije z omako za osupljivo predstavitev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Juha iz zelišč in parmezana:
- 1 velika skorjica zrelega parmezana ali več majhnih skorjic drugega sira
- Šopek zelišč z nekaj vejicami timijana, rožmarina in peteršilja
- 1 čebula, narezana na 4 kose
- 2 stebla zelene, narezana pod kotom
- 2 korenčka, narezana pod kotom
- Olupljena lupina 1 limone
- 2 sveža lovorjeva lista
- 4 skodelice piščančje juhe
- 12 žlic (približno 3 l) vode
Ocvrti paradižniki:
- 24 zrelih vinskih paradižnikov ali večjih slivovi paradižniki
- Nekaj zdrobljenih strokov česna
- Ekstra deviško olivno olje za posipanje
Marinara omaka:
- 3 žlice olivnega olja, plus dodatno za mazanje
- 5 ali 6 ploščatih filejev inčunov
- 1 sladka čebula, drobno sesekljana ali na tanko narezana
- 1 sesekljana čili paprika
- 3 ali 4 zdrobljeni stroki česna
- Drobno sesekljana pest listov iz nekaj majhnih vejic majarona ali origana
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 0,5 skodelice suhega belega ali rdečega vina
- Peščica sesekljanega svežega peteršilja
- Nekaj natrganih svežih listov bazilike
- 2 srednje veliki špagetni bučki
- Sol ali sveže mlet črni poper
- Nariban parmezan za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti buča, Parmezan, timijan, rožmarin, peteršilj, čebula, zelena, korenček, limonina lupinica, lovorjev list, slivovi paradižniki, česen, Inčuni, sladka čebula, čili paprika, majaron, origano, paradižnikova mezga, rdeče vino, omaka marinara
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo juhe: V kozico nalijte vodo, dodajte parmezanovo lupinico, šopek zelišč, čebulo, zeleno, korenje, limonino lupinico, lovorjev list in piščančjo juho. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Juho pustite vreti 1 uro, nato pa s penasto žlico odstranite sirno lupinico, lovorjev list in zelenjavo ali pa juho precedite skozi cedilo.
- Za peko paradižnika: Pečico segrejte na 260 °C.
- Paradižnike v eni plasti položite na pekač. Med paradižnike vstavite česen, jih pokapajte z olivnim oljem, da jih popolnoma prekrije, in začinite s soljo in poprom. Paradižnike pecite, dokler ne začnejo pokati in se kožica lušči, približno 30 minut. Paradižnike ohladite, dokler niso dovolj topli, da jih lahko primete in olupite. Preložite jih v skledo.
- Za pripravo omake marinara: V srednje veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte inčune in mešajte, dokler se ne začnejo topiti v olju. Dodajte sesekljano čebulo, čili, česen in majaron ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, 10–15 minut oziroma dokler zmes ni mehka. Dodajte paradižnikovo pasto in mešajte 1 minuto, nato prilijte vino in mešajte še minuto. Prilijte pripravljeno jušno osnovo, dodajte pečene paradižnike, peteršilj in baziliko ter kuhajte na srednji temperaturi še 10–15 minut, da se okusi prepojijo. Omako ohladite in shranite v hladilniku do serviranja.
- Večer pred serviranjem segrejte pečico na 230 °C (450 °F) in pekač obložite s folijo. Bučo prerežite na pol in odstranite semena. Začinite s soljo in poprom ter jo s prerezano stranjo navzdol položite na pekač ali pekače. Pecite 45–60 minut, dokler se ne zmehča.
Po 30 minutah omako segrevajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj na nizko in jo ohranite toplo. Pečeno bučo obrnite in z vilicami pretlačite meso vsake polovice, da bo videti kot krožnik špagetov. Vročo bučo pokapajte z malo olivnega olja in začinite z malo začimb. Dodajte veliko žlico omake marinara in potresite z naribanim sirom. Vsako ladjico buče postrezite na krožniku in jo jejte naravnost z lupino.
Kategorije:
Podobni recepti
