Špageti iz buče s pestom iz ohrovta

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 377, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Če pogledate na krožnik, bi morda mislili, da gledate špagete s pesto omako. V resnici so to najnižje kalorične in najbolj zdrave "testenine", kar jih je narava kdajkoli ustvarila. Ker se meso špagetne buče po pečenju loči na posamezna vlakna, jih morate le izdolbeti z vilicami. Praženi lešniki in pesto omaka iz ohrovta se namesto bazilike odlično podajo k tem "testeninam". Nastala jed je hranljiva, bogata z vitamini, minerali in vlakninami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 srednje velika špagetna buča (približno 1,4 kg)
1/3 žlice lešnikov, grobo sesekljanih
2 skodelici grobo sesekljanih listov ohrovta (približno 60 g)
1/2 skodelice svežega peteršilja
1 strok česna
2 žlici zlatih rozin
5 žlic olivnega olja
1/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za posip
1 čajna žlička worcesterske omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špageti buča, lešniki, ohrovt, peteršilj, česen, rozine, Parmezan, Worcestrska omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Bučo prerežite na pol in odstranite semena. Pecite, nato pa izstrgajte meso, da ločite niti (glejte opombo).
Medtem lešnike popražite v suhi ponvi na srednje močnem ognju in občasno premešajte (približno 3 minute). Preložite jih na krožnik in pustite, da se ohladijo.

V mešalniku ali multipraktiku zmiksajte ohrovt, peteršilj, česen, rozine in 2 žlici praženih oreščkov, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte 1/4 skodelice olivnega olja. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte 1/3 skodelice vode, parmezan, worcestersko omako, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Mešajte, dokler se sestavine za pesto ne združijo, po potrebi dodajte do 3 žlice vode, da omako razredčite. Ponovno začinite s soljo in poprom.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte bučo za špagete. Med mešanjem kuhajte, dokler se ne prekrije. Dodajte 3/4 skodelice pesta iz ohrovta. Premešajte, da se buča prekrije, in dodajte do 1/2 skodelice vode, da se razredči. Začinite s soljo in poprom. Bučo potresite s preostalimi praženimi oreščki in parmezanom.

Opomba

Kako speči špagete iz bučk: S kuharskim nožem odrežite oba konca, nato bučo postavite pokonci in jo po dolgem prerežite na pol. Z žlico izdolbite semena in jih zavrzite. Polovici buč s prerezano stranjo navzdol položite na pekač. Pecite pri 200 °C (400 °F), dokler se ne zmehčata (25 minut). Pustite, da se nekoliko ohladita. Z vilicami postrgajte meso buče, da sprostite vlakna. Lupino zavrzite.

Opomba: Preostanek pesta lahko shranite v hladilniku 1 teden ali v zamrzovalniku do 1 mesec.