Noč čarovnic z duhovi

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut (vključno s časom hlajenja testa)
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 492, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 3 G., holesterol 106 mg, natrij 364 mg, sladkor 7 G.

Kaj pa Molly Yehine zabavne duhovne pite? Okusne in rahlo drobljive, napolnjene so s slano-sladkim nadevom iz karamelizirane čebule in cheddarja. So popolne kot praznična predjed, kot nalašč za pomakanje v hitro medeno-gorčično omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pite

2 žlici nesoljenega masla
2 srednje veliki čebuli, tanko narezani
Groba sol in sveže mlet črni poper
700 g testa za pito (po možnosti domačega, lahko pa tudi kupljenega), glejte spodnji recept
Moka, za delo s testom
110 g ostrega čedarja, narezanega na kocke, ki niso večje od 0,5 cm, ali naribanega
1 veliko jajce, rahlo stepeno z malo vode
3/4 skodelice dijonske gorčice
2 žlici medu

Domače testo

1 žlica jabolčnega kisa
2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička grobe soli
1 skodelica (220 g) ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, čedar sir, čebula, Dijonska gorčica, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite nadev za pite: V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo.

Dodajte čebulo z dobrim ščepcem soli in črnega popra ter kuhajte med mešanjem, dokler se zelo ne zmehča, približno 10 minut. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, dodajte 1/4 skodelice vode in kuhajte med občasnim mešanjem, dokler voda ne izhlapi in se čebula rahlo karamelizira, 25–30 minut.
Pečico segrejte na 220 °C. 2 pekača obložite s peki papirjem in ju postavite na stran.

Pite napolnite z nadevom: Testo za pite pripravite po spodnjem receptu (po želji lahko testo razdelite na dva dela in drugo polovico pokrito shranite v hladilniku).

Testo razdelite na 8 enakih delov in oblikujte kroglice. Na rahlo pomokani delovni površini jih razvaljajte v ovale, dolge 20 cm in široke približno 15 cm. Delajte samo na eni polovici ovala, nanj pa potresite kupček naribanega sira in čebule, pri čemer pustite 2 cm širok rob. (Druga polovica bo namenjena očem in ustom.)
Izrežite oči in usta: Da bi duhovom dali obraz, boste potrebovali slamico, lahko pa uporabite tudi orodja, ki jih imate pri roki, na primer konico za cev.

Medtem ko delate s testom, si predstavljajte, da stran prekrivate z nadevom. Začnite izrezovati "obraz" na testu, tako da stran z nadevom obrnete stran od sebe, nato pa robove premažite z jajčno kremo. Nadev prekrijte z "obrazom" (duhovom manjka le nekaj podrobnosti).
Naredite pregibe na straneh: Testo prepognite čez stranice, da ustvarite obliko duha.

Nadev zatesnite tako, da pritisnete spodnji rob, nato pa pite prenesite na pekač.
Pite premažite s stepenim jajcem in rahlo posolite. Pecite do zlato rjave barve. Po 20 minutah preverite, ali so pečene. Pustite, da se nekoliko ohladijo.
Medtem v majhni skledi zmešajte dijonsko gorčico in med. Pite postrezite tople ali ohlajene z gorčično omako.

Listnato testo za pito

V merilni skodelici zmešajte 1 žlico jabolčnega kisa in 6 žlic vode ter postavite v hladilnik (ali celo zamrzovalnik), dokler se ne ohladi na led. V veliki skledi ali multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte hladno maslo in ga z rokami vmešajte v moko ali pa ga v multipraktiku pulzirajte, dokler ne dobite majhnih koščkov. Potresite s kisom in vodo ter mešajte ročno ali pa nadaljujte z pulziranjem v multipraktiku, dokler se testo ne združi. Če je videti suho in drobljivo, dodajte še nekaj vode, po nekaj kapljic naenkrat. Testo stresite na čisto površino in z rokami pritisnite preostale drobtine. Testo razdelite na pol, iz polovice oblikujte diske, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.