Tunina enolončnica z rezanci

Glasovi: 2

Kako narediti enolončnico s tuninimi rezanci

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Skrivnost preizkušenega recepta Sunny Anderson je gobova omaka z zelišči, s katero premaže tuno, grah in rezance. Worcestrska omaka in hren zagotavljata pikantnost, gosta, sočna tekstura enolončnice pa ima neverjetno kremasto teksturo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

2 žlici (30 g) nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje
1 1/2 lb vrečka jajčnih rezancev (ali 4 skodelice)
Namizna sol
450 g konzerviranega rumenoplavutega ali dolgoplavutega ribeza tuna v olju, odcedite olje in ribo narežite na palčke
280 g odmrznjenega graha
1,5 skodelice naribanega irskega sira cheddar
1,5 skodelice naribanega ostrega sira cheddar
1 žlica olivnega olja
0,5 skodelice sesekljane čebule
0,5 čajne žličke posušenega timijana
Sveže mlet črni poper
230 g narezanih kremnih šampinjonov
4 čajne žličke worcesterske omake
1 žlica hrena
2 žlici moke
1,5 skodelice piščančje ali mesne juhe
2 skodelici sladke smetane

Škropljenje

3 žlice. Panko drobtine
3 žlice olivnega olja
Kuhinjska sol in sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rezanci, jajčni rezanci, tuna, grah, čedar sir, timijan, Krimini gobe, Worcestrska omaka, hren, moka, smetana, drobtine

Kuhanje jedi po receptu:

Za enolončnico: Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Namažite pekač velikosti 33 x 22 cm ali pekač za lazanjo in ga postavite na stran.
Jajčne rezance skuhajte v slani vreli vodi po navodilih na embalaži, dokler niso al dente, približno 8 minut. Odcedite jih in jih takoj potopite v veliko skledo z ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Ko se ohladijo, jih odcedite in preložite v veliko skledo s tuno, grahom in obema vrstama sira. Premešajte z leseno žlico.

V veliki ponvi z ravnimi stranicami zmešajte 2 žlici (30 g) masla, olivno olje, čebulo in timijan. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 5 minut na srednji temperaturi, dokler čebula ni mehka in prozorna. Dodajte gobe, ponovno začinite s soljo in kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehčajo in porjavijo.

Nato dodajte worcestersko omako in hren ter moko porazdelite po celotni površini ponve. Mešajte, dokler se moka enakomerno ne vpije v zelenjavo, in kuhajte še nekaj minut, da se okus po moki razprši.

Nato povečajte ogenj na srednje močan in vlijte piščančjo juho. Kuhajte približno 5 minut, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, nato počasi vmešajte sladko smetano. Kuhajte na majhnem ognju približno 4 minute, dokler se smetana nekoliko ne zgosti. Poskusite in po potrebi dodajte še sol.

Gobovo omako prelijte čez kuhane rezance v veliki skledi in hitro premešajte. Nato mešanico takoj preložite v pripravljen in namaščen servirni pekač.
Za posipanje: V majhni skledi zmešajte drobtine z olivnim oljem. Začinite s soljo in nekaj mletimi črnimi popri. Mešajte, dokler drobtine enakomerno ne vpijejo olivnega olja. Nato mešanico premažite po rezancih in pecite v pečici 35 minut, dokler niso zlato rjavi in omaka ne začne brbotati po robovih. Vzemite iz pečice in pustite počivati 5 minut, preden postrežete.