Puran in rezanci v enolončnici
Glasovi: 3
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Rachael Ray za to jed uporablja nežne jajčne rezance s kremasto omako iz mletega puranja. Za klasično sirovo skorjo enolončnico premaže s sirom Gruyère, nato z drobtinami in peče, dokler se sir ne stopi in drobtine ne postanejo zlato rjave.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 220 g širokih jajčnih rezancev
- Sol
- 1 žlica olivnega olja
- 3 rezine svinjske ali puranje slanine, sesekljane
- 600 g mleta purana
- 450 g jurčkov, narezanih na rezine
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- Črni poper
- 2 čajni žlički posušenega timijana ali začimb za perutnino
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 žlica. piščančja juha
- 1/2 skodelice sladke smetane
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici zmehčanega masla
- 2 žlici naribanega sira Gruyère (približno 230 g kos)
- 1 žlica. drobtine
- 2-3 žlice drobno sesekljanega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajčni rezanci, slanina, mleta purana, jurčki, čebula, timijan, belo vino, smetana, muškatni orešček, Sir Gruyère, drobtine, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Velik lonec napolnite z vodo, dodajte sol in kuhajte rezance, dokler niso al dente – napol čvrsti.
- Globoko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in slanino. Pražite 2–3 minute, dokler slanina po robovih ni hrustljava. Dodajte mleto govedino in jo pražite, pri čemer jo razdrobite z leseno žlico. Meso premaknite na eno stran ponve, na nasprotno stran pa dodajte gobe in čebulo. Gobe in čebulo pražite 3–5 minut, nato meso združite z zelenjavo in mešanico obilno začinite s soljo in poprom, nato pa potresite s timijanom ali začimbami za perutnino. Kuhajte še 5 minut, nato dodajte vino. Premešajte, nato dodajte jušno osnovo in mešanico zavrite. Prilijte smetano in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. V omako dodajte muškatni orešček in premešajte. Začimbe prilagodite okusu.
- Pečico segrejte na visoko temperaturo z vključeno funkcijo žara. Zmešajte rezance z puranje meso, zelenjavo in omako. Pekač namastite z malo zmehčanega masla, nato pa vanj prelijte zmes. Po vrhu potresite s sirom Gruyère in nato z drobtinami. Pekač se bo v 2–3 minutah zapečel; sir se mora stopiti, drobtine pa postati zlato rjave. Pekač vzemite iz pečice in ga potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
