Mehiška lazanja "Enchilada"
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ko Alton Brown pripravi to lazanjo z Mehiška Za okusen obrok se zanaša na domačo omako enchilada, ki vsebuje čilije chipotle, svež česen, kumino in paradižnikovo omako. Ta jed vsebuje nežne piščančje prsi in sir queso fresco, pečene do mehkega, nato pa nastane gosta omaka.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za mehiško tortilja lazanjo:
- 450 g na kocke narezanih piščančjih prsi ali stegen brez kosti in kože
- 12 (15 cm premera) tortilj iz koruzne moke, recept koruzne tortilje
- 3 skodelice grobo naribanega queso fresco ali Sir Monterey Jack
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1,5 skodelice narezane čebule
- 1 velik strok česna, sesekljan
- Ščepec grobe soli
- 1 čajna žlička posušenega origana
- Sprej za kuhanje
Za omako:
- 2 posušeni čili papriki chipotle (odstranjeni stebli in semena ter narezani na kocke)
- 3 veliki stroki česna, sesekljani
- 2,5 čajne žličke čili v prahu
- 1,5 čajne žličke sveže mletih praženih kuminovih semen
- 2 skodelici piščančje juhe
- 3 skodelice paradižnikove omake
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, piščančje prsi, piščančja stegna, sir queso fresco, Sir Monterey Jack, čipotlov poper, začimba za čili, paradižnikova omaka, čebula, česen, origano, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na visoki temperaturi zmešajte čili chipotle, česen, čili v prahu, kumino, piščančjo juho, sol in poper. Zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15 minut oziroma dokler čili ni mehak. Odstavite; omako boste potrebovali kasneje.
- V srednje veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Piščanca pecite, dokler ni kuhan, približno 7–9 minut. Piščanca vzemite iz ponve in ga položite v srednje veliko skledo.
V isto ponev dodajte čebulo z velikim ščepcem soli, zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in pražite 4–6 minut. Dodajte česen in origano ter pražite, dokler se čebula ne zmehča, še 2–3 minute. Piščanca vrnite v ponev in ga odstavite z ognja. - Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Steklen pekač velikosti 33 x 23 cm popršite s pršilom za peko. Na dno pekača z žlico nalijte 1/2 skodelice omake. V preostalo omako pomočite 4 tortilje in z njo obložite dno pekača.
Eno tortiljo prerežite na pol, da popolnoma prekrije dno. Na vrh položite polovico piščančje mešanice in 1 skodelico sira. Uporabite še 4 tortilje in ponovite plasti. Zaključite s preostalimi 4 tortiljami. Prelijte s preostalo omako in potresite s preostalo 1 skodelico sira. - Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v pečici 30 minut, z rešetko na sredini. Odstranite folijo in pecite še 10 minut, dokler sir ne začne brbotati na površini.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Enolončnice / Ptica / / / Mehiška kuhinja / Alton Brown
Podobni recepti
