Ocvrt goveji zrezek
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Govedina je panirana, ocvrta in postrežena s kremasto timijanovo omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g govejega spodnjega dela stegna (odstranite odvečno maščobo)
- 2 čajni žlički grobe soli
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 1 skodelica moke
- 3 stepena jajca
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 čajne žličke svežih listov timijana
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Meso narežite vzdolž vlaken na 1,5 cm debele kose. Vsak kos začinite s soljo in poprom na obeh straneh. V model za pito posujte z moko. Jajca položite v drug model za pito. Meso povaljajte v moki na obeh straneh. Meso stepite z mehčalcem mesa, dokler koščki niso debeli 0,5 cm. Po stepanju meso ponovno povaljajte v moki, nato v jajcu in na koncu še enkrat v moki. Ponovite z vsemi kosi mesa. Meso položite na krožnik in pustite počivati 10–15 minut.
- Pečico segrejte na 120 °C.
V poševno ponev s premerom 30 cm (12 palcev) nalijte dovolj rastlinskega olja, da popolnoma prekrije dno. Ponev postavite na srednje močan ogenj. Ko se olje začne lesketati, v ponev postopoma dodajajte meso, pri čemer pazite, da ponev ne prenatrpate.
Vsak kos popecite na obeh straneh do zlato rjave barve, približno 4 minute na vsaki strani. Zrezke preložite na rešetko, postavljeno nad majhen pekač, in postavite v pečico. Postopek ponovite s preostalim mesom. - V ponev dodajte preostalo rastlinsko olje ali vsaj 1 žlico. Vmešajte 3 žlice moke, ki ste jo prihranili od paniranja. Dodajte piščančjo juho in ponev deglazirajte. Omako zavrite in mešajte, dokler se ne začne gostiti. Dodajte mleko in timijan ter mešajte z metlico, dokler omaka ne prekrije hrbtne strani žlice, približno 5–10 minut. Po potrebi ponovno začinite s soljo in poprom. Zrezke postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Meso / / Alton Brown
Podobni recepti
