Z javorjevo glazuro pečen zrezek z endivijo
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Sladko-kisla glazura iz naravnega javorjevega sirupa, zrnate gorčice in rdečega vinskega kisa služi kot marinada in omaka za pečen zrezek. Meso se v mešanici marinira nekaj minut, nato pa se speče v pečici, dokler ne dobi lepe, sijoče skorje. Za prilogo lahko v pečici spečete četrtine endivije. Njena naravna grenkoba se bo odlično ujemala z okusom marinade.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g. bifteka
- 2 žlici zrnate gorčice + dodatno za serviranje
- 2 žlici olivnega olja
- 0,5 žlice javorjevega sirupa
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 4 majhne glavice endivije
- 1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
- Svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, solata iz endivije, limonin sok, javorjev sirup, polnozrnata gorčica
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Gorčico in olivno olje zmešajte z vilicami. Dodajte javorjev sirup, kis, 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke črnega popra ter hitro premešajte. Zrezek solite na obeh straneh in ga prelijte s polovico marinade. Pustite ga marinirati pri sobni temperaturi približno 15 minut.
- Medtem operite endivijo, jo osušite in jo razrežite na četrtine, pri čemer liste pustite na steblu. Endivijo položite na pekač, pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo po okusu. Pecite, dokler se endivija ne začne mehčati in porjaveti po robovih, približno 15 minut. Pokapajte z limoninim sokom in potresite s peteršiljem.
- Pečico vklopite v način za peko na žaru. Zrezek postavite pod žar in pecite 4 minute. Obrnite ga in pecite, dokler ni dobro porjavel in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v zrezek, ne pokaže 43 °C, približno 4 minute več na vsaki strani. Pred rezanjem pustite počivati 10 minut.
- Zrezek narežite čez vlakna in ga prelijte s preostalo marinado. Postrezite z endivijo in gorčico.
Kategorije:
Podobni recepti
