Goveji zrezek na žaru z omako chimichurri
Glasovi: 2
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Preprost recept za pečen goveji zrezek. Zrezek postrežemo z latinskoameriško omako chimichurri, narejeno iz pasiranega koriandra, peteršilja in čebule, skupaj z olivnim oljem, limoninim sokom, kisom in česnom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za zrezek:
- 2 goveja zrezka, vsak po 220–340 g
- Groba sol in sveže mlet poper
- 2 žlici rastlinskega olja
Za omako:
- 1/2 skodelice svežih listov koriandra, grobo sesekljanih
- 1/2 skodelice svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih
- 1 žlica drobno sesekljane čebule
- Sok 1/2 limone
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 1 strok česna, drobno sesekljan ali stisnjen s stiskalnico
- Ščepec cvetnih listov pekoče rdeče paprike
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1/3 skodelice olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, čebula, česen, peteršilj, koriander, limonin sok, vinski kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite zrezke: Zrezke položite na desko za rezanje in jih prečno prerežite na štiri enake kose. Z nožem zaoblite ostre robove za lepši videz. Zrezke osušite s papirnatimi brisačkami, nato pa jih začinite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Pustite jih počivati 15–30 minut, da dosežejo sobno temperaturo.
- Medtem pripravite omako za chimichurri. (Latinskoameriška omaka za pečeno meso): V skledi ali multipraktiku zmešajte koriander, peteršilj, čebulo, limonin sok, kis, česen, kosmiče rdeče paprike, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra ter pulzirajte, dokler se drobno ne seseklja. Počasi prilijte olivno olje in pulzirajte še 4 sekunde, dokler ni skoraj gladka. Omako prelijte v majhno skledo in jo postavite na stran.
- Žar ali ponev za žar segrejte na srednje močan ogenj. Obe strani vsakega zrezka premažite z rastlinskim oljem, nato pa ga nemoteno pecite 3–5 minut, dokler se zrezek ne zapeče. Obrnite in pecite na žaru, dokler ni srednje pečen. Notranja temperatura naj doseže 52 °C. Preložite na krožnike in pustite počivati 5 minut. Postrezite z omako chimichurri.
Kategorije:
Podobni recepti
