Čas: 1 ura in 26 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Piščančja stegna Jerk s pikantno mangovo omako - recept po korakih.

Sestavine:

• 8 piščančjih stegen
• Narezan svež mango
• Domača omaka iz manga in habanera (glejte recept spodaj)
• Listi koriandra za okras

Mešanica začimb Jerk:

• 2 žlici mletega koriandra
• 2 žlici mletega ingverja
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica grobe soli
• 1 žlica kajenskega popra
• 2 čajni žlički mletega črnega popra
• 2 čajni žlički posušenega timijana
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička pimenta
• 1 čajna žlička mletih klinčkov

Domača omaka iz manga in habanera:

• 1 žlica olja iz oljne repice
• 1 majhna španska čebula, drobno sesekljana
• 2 drobno sesekljana stroka česna
• 2 zrela manga, olupljena in grobo sesekljana (brez koščic)
• 1 sesekljana paprika habanero
• 1 skodelica belega vinskega kisa
• Sol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, čili paprika, koriander, mleti ingver, rjavi sladkor, čebula v prahu, česen v prahu, mleti kajenski poper, timijan, piment, nagelj, cimet, koriander, mango, začimba za jerk

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščanec na žaru z mešanico začimb Jerk: Vse začimbe zmešajte v majhni skledi. Mešanico vtrite v piščančjo kožo in pustite stati 30 minut.
  
  Žar segrejte na srednjo temperaturo in pecite piščančja bedra s kožo navzdol 12–15 minut, da se zlato rjavo zapečejo. Piščanca obrnite, zaprite pokrov žara in ga premaknite na stran (ali na najhladnejši del). Nadaljujte s pečenjem 6–7 minut oziroma dokler ni pečen. Piščanca preložite na krožnik in pustite počivati ​​5 minut, preden ga postrežete.
  
  Postrežemo s svežimi rezinami manga in omako iz manga in habanera. Okrasimo z listi koriandra.
2. korak
• Domača omaka iz manga in habanera: V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo, česen, mango, papriko habanero in kis ter kuhajte na nizkem ognju 15–20 minut. Zmes dajte v mešalnik in mešajte, dokler ni gladka. Če je zmes pregosta, dodajte nekaj žlic tople vode ali kisa. Začinite s soljo. Za 4 osebe.

Glasovi: 2