Jagnječja shawarma marinirana v ras el hanoutu s tahini omako iz sladkih paprik in orehov
Glasovi: 1
Čas: 5 ur in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Privoščite si pristno vzhodnjaško šavarmo z jagnjetino, marinirano v začimbah ras el hanout, severnoafriške začimbe. Ta mešanica je popolnoma uravnotežena in mesu daje čudovit okus in aromo. Ta jed je pripravljena iz jagnječje stegna brez kosti, ki je po peki na žaru bolj pusto in postane zelo sočno. Tanko narezano jagnjetino zavijte v pita kruh in prelijte s tahini omako iz sladke paprike in orehov. Njen kompleksen in zanimiv okus se odlično dopolnjuje s tem vzhodnjaškim mesom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Marinada iz Ras el Hanout in jagnjetine
- 0,5 skodelice repičnega olja
- 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička mletega kardamoma
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- Ščepec žafrana
- 8 strokov česna, sesekljanih
- Pol rdeče čebule, drobno sesekljane
- 1 jagnječja stegna brez kosti (1,8–2,2 kg), razrezana na metulje, odvečna maščoba obrezana
Omaka iz sladke paprike in orehov s tahinijem
- 3/4 skodelice praženih orehov, sesekljanih
- 1/4 skodelice tahini paste
- 1/4 skodelice grškega jogurta
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 0,5 čajne žličke mlete kumine
- 1/8 čajne žličke kajenskega popra
- 4 pečene rdeče paprike, olupljene in sesekljane
- Sirska pita, rahlo pečena na žaru, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vinski kis, kardamom, koriander, mleti ingver, cimet, muškatni orešček, piment, nagelj, žafran, česen, rdeča čebula, ovčetina, orehi, tahini, jogurt, kumina, mleti kajenski poper, sladka paprika, pita, pita
Kuhanje jedi po receptu:
Marinada za ras el hanout in jagnjetino:
V mešalniku zmešajte repično olje, kis, kardamom, koriander, ingver, cimet, muškatni orešček, piment, klinčke, žafran, česen, čebulo, 1 čajno žličko soli, 0,5 čajne žličke črnega popra in 1/4 skodelice vode ter mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.- Meso položite na krožnik, ki je dovolj velik, da vanj spravite meso in marinado. Prelijte meso z marinado in ga obrnite, da se popolnoma prekrije. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 4 ure oziroma do 24 ur.
Omaka iz sladke paprike in orehov s tahinijem:
V multipraktiku zmešajte orehe, tahini, jogurt, kis, kumino, kajenski poper, papriko, sol in črni poper ter mešajte, dokler zmes ni gladka.- Jagnjetino vzemite iz hladilnika 30 minut pred pečenjem in pustite pri sobni temperaturi.
- Žar segrejte na posredno toploto.
- Jagnjetino vzemite iz marinade in jo osušite. Obe strani začinite s soljo in črnim poprom. Pecite na žaru, dokler ni srednje pečena (60 °C na termometru za meso) in zlato rjava, približno 30 minut. Odstranite z žara in pustite počivati 15 minut.
- Na tanke rezine narežite čez vlakna. Na vsako pito položite nekaj rezin mesa in prelijte z omako iz sladke paprike.
Kategorije:
Podobni recepti
