Irska enolončnica iz Ballymaloeja
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Irska enolončnica iz Ballymaloeja - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1–1,5 kg jagnječjih kotletov, debelih vsaj 2,5 cm
- 8 gomoljev krompirja
- 5 srednje velikih korenčkov ali 12 majhnih
- 5 srednje velikih čebul ali 12 majhnih
- 4 stebla zelene
- 3 – 3 in 3/4 skodelice jušne osnove (po možnosti jagnječje) ali vode
- 1 vejica svežega timijana
- 1 žlica in 1 čajna žlička belega začimbnega praška, po želji (glejte recept spodaj)
- 1 žlica in 1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja za okras
- 1 žlica in 1 čajna žlička sesekljanega svežega drobnjaka za okras
Bela omaka Roux:
- 110 g masla
- 1 zravnana skodelica pšenične moke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, krompir, čebula, korenček, zelena, moka, drobnjak, timijan, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
Kotlete prerežite na pol in odrežite odvečno maščobo. Maščobo sperite v težki ponvi na nizkem ognju (preostalo maščobo zavrzite).
Čebulo in korenje olupite (postrgajte ali olupite na tanko). Če sta mlada, lahko nekaj zelenjave pustite. Korenje narežite na velike kose ali, če je dokaj mlado, ga pustite celega. Če je čebula velika, jo narežite na majhne koščke; če je majhna, jo pustite celo. Zeleno prav tako grobo narežite. - V ponvi meso zmešajte z vroči maščobi in pražite, dokler se rahlo ne zapeče. Meso preložite v keramični lonec, nato pa v maščobi na hitro prepražite čebulo, korenje in zeleno. Meso, čebulo, korenje in zeleno razporedite po plasteh, vsako plast pa začinite s soljo in poprom.
Ponev deglazirajte z jušno osnovo in jo vlijte v kozico. Krompir olupite in ga razporedite po drugih plasteh, da se kuha, medtem ko se kuha enolončnica. Krompir začinite s soljo in poprom. Dodajte vejico timijana, vsebino kozice zavrite na štedilniku, pokrijte in postavite v sredino pečice ali kuhajte na štedilniku, dokler enolončnica ni kuhana, od 1 ure do 1 ure in 30 minut. - Ko je enolončnica kuhana, odcedite preostali sok iz ponve, pustite, da se ohladi, odstranite odvečno maščobo in jo segrejte v ločeni kozici, da pripravite omako. Po želji jo rahlo zgostite z malo belega zapečka. Poskusite, ali je dovolj začinjena, nato dodajte sesekljan peteršilj in drobnjak ter omako vlijte nazaj v enolončnico. Ponovno zavrite in postrezite v isti keramični ponvi ali na velikem keramičnem pladnju.
Za omako iz belega zapeka: Maslo stopite na majhnem ognju in moko kuhajte 2 minuti, občasno premešajte. Uporabite po potrebi. Zapečeno maso lahko shranite na hladnem mestu in uporabite po potrebi ali pa jo pripravite tik pred uporabo. V hladilniku jo lahko hranite do 2 tedna.
Kategorije:
Podobni recepti
