Tradicionalna irska enolončnica z domačim kruhom

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Tradicionalna irska enolončnica z domačim kruhom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

1,8 kg na kocke narezane jagnječje plečke
1/2 skodelice bisernega ječmena
1,5 čajne žličke grobe soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 skodelice rastlinskega olja
24 bisernih čebulnih svečk, olupljenih, z obrezanimi koreninskimi konci
2 srednje velika korenja, narezana na 4 cm velike koščke
3 skodelice piščančje juhe ali vode
2 skodelici močnega piva
1 lovorjev list
1 žlica sesekljanih svežih listov timijana
12 mladih krompirjev, prerezanih na pol
1/4 skodelice drobno sesekljanih svežih listov peteršilja za okras
1 žlica drobno sesekljanega svežega drobnjaka za okras
Dodatna oprema: 12-litrski lonec s tesno prilegajočim se pokrovom

Irski soda kruh

2 skodelici polnozrnate krušne moke
1,5 skodelice pšenične moke, plus malo več za delo s testom
1/2 skodelice ovsenih kosmičev
2 žlici rjavega sladkorja
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
3 žlice hladnega masla
1,5 skodelice kislega mleka
1 jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, biserni ječmen, temno pivo, čebulni seti, korenček, krompir, lovorjev list, timijan, peteršilj, polnozrnati kruh, krušna moka, valjani oves, rjavi sladkor, jajca, kislo mleko, soda kruh

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C. Meso začinite s soljo in poprom.

V ponev nalijte rastlinsko olje in ga segrejte na srednje močnem ognju. Jagnjetino v majhnih porcijah prepražite do zlato rjave barve. Odstavite z ognja. Dodajte čebulo, korenje in ješprenj. Med mešanjem kuhajte približno minuto.
Dodajte piščančjo juho, pivo, lovorjev list in timijan. Meso vrnite v ponev, nanj položite krompir in zavrite. Pokrijte in kuhajte v pečici 1,5–2 uri, dokler meso ni mehko.

Enolončnico začinite s soljo in poprom po okusu. Potresite s peteršiljem in drobnjakom. Postrezite z irskim soda kruhom.

Irski soda kruh: Pečico segrejte na 180 °C. V veliki skledi zmešajte vso moko, oves, rjavi sladkor, sol, sodo bikarbono in pecilni prašek. Hladno maslo naribajte k suhim sestavinam in mešajte z rokami, dokler zmes ne postane drobtinasta.

V majhni skledi zmešajte skupaj kislo mleko in jajca. Z rokami zmešajte tekoče sestavine s suhimi sestavinami, dokler ne nastane testo, ki ga lahko oblikujete v kroglo.
Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in gnetite 5 minut, dokler ni mehko in elastično. Testo oblikujte v okrogel hlebec s premerom približno 15 cm. Položite ga na pekač, obložen s papirjem za peko.

Površino kruha potresite z moko. Z ostrim nožem na vrhu, približno na polovici hleba, naredite križni rez, pri čemer pustite 5 cm od roba. Pecite 45–50 minut. Kruh naj bi se ob trkanju po spodnji strani slišal votel zvok.