Enolončnica iz sladkega krompirja

Glasovi: 1

Kako narediti enolončnico iz sladkega krompirja

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 815, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 122 G., vlaknin 16 G., holesterol 32 mg, natrij 1152 mg, sladkor 73 G.

Večina sestavin v tej hitri enolončnici iz sladkega krompirja je zamenljivih, kar pomeni, da imate v hladilniku in shrambi zagotovo vse, kar potrebujete za okusno in zdravo večerjo. Ključna sestavina je sladki krompir, nato pa sledite tej formuli: nekaj na osnovi paradižnika, poljuben fižol iz konzerve, katera koli tekočina (celo voda!), poljubni oreščki, poljubno mleko (živalsko ali rastlinsko) in pest začimb. Če imate sveža zelišča, odlično! Ampak okusno je tudi brez njih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice olja (jaz uporabljam olivno olje)
2 stroka česna, narezana
1 čebula, narezana na velike kocke
4 sladki krompirji, narezani na velike kocke
2 žlici mlete kurkume
1 žlica mletega koriandra
1 žlica mletega črnega popra
1 pločevinka (800 g) paradižnikovega izdelka, kot so omaka, narezani paradižniki, pasirani paradižniki itd. (jaz uporabljam pasirane paradižnike)
1 pločevinka (425 g) fižola iz konzerve (jaz uporabljam črnega), opranega
1 pločevinka nesladkanega mleka (jaz uporabljam kokosovo mleko)
1 skodelica tekočine (jaz uporabljam zelenjavno juho)
1 skodelica oreščkov (jaz uporabljam orehe)
1 limeta, narezana na krhlje
Svež koriander, če je na voljo, za serviranje
Malo pekoče omake, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, pasirani paradižniki, črni fižol, orehi, apno, koriander, kurkuma, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte olje. Ko se segreje, dodajte česen in čebulo ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 2 minuti. Dodajte sladki krompir, kurkumo, koriander in poper ter kuhajte 2 minuti.
Dodajte nasekljan paradižnik, fižol, kokosovo mleko, zelenjavno juho in oreščke ter zavrite. Kuhajte, dokler sladki krompir ni mehak in se tekočina ne zgosti, 20–30 minut. Poskusite in po potrebi dodajte sol.